Яку ТАЙНУ приховують ті великі тілесні блохи. Яким методом вони зроблені, щоб виглядати так добре
Автор: AntoniaHendrik/Дата публікації: 23-10-2017 17:10
Одна з найбільш винахідливих практик у м’ясній промисловості об’єднується, склеюючи поштучно, поки воно не стане гарним, спокусливим м’ясом, яке добре викидати на гриль. Не настільки добре відомо, що ці красиві шматки м’яса склеюються клейким ферментом трансглутаміназою, тобто клеєм, виготовленим із коагулянта крові свині.
Хоча відомий у цій галузі з 1990-х років, лише кілька років тому в США екологічні організації всіляко кидали виклик його використанню як формі "клею" для м'яса.
Про що це, конкретно! Трансглютаміназа - клей м’яса, використовується промисловістю для збільшення його вартості шляхом склеювання залишків від переробки, утворюючи великий та естетичний шматок, очевидно, за вищою ціною.
За оцінками Американського інституту м’яса, цей клей щорічно використовується приблизно в 4 мільйонах фунтів м’яса в США. Насправді дослідники протестували 20 зразків м’яса з супермаркету і виявили м’ясний клей в лососі та індичці, яловичині.
Брудну таємницю м’ясної промисловості вже не можна приховувати
Шматочки м’яса на кістках склеюються простим способом з цією токсичною речовиною. Покупець вважає, що взяв цілу свинячу або яловичу мускулатуру, насправді це отримують із залишків нарізки, склеєних трансглютаміназою. Цей клей з харчових напівфабрикатів, таких як ковбаси, може викликати аутоімунні захворювання, підвищувати непереносимість глютену та гіперчутливість до їжі.
Однією з причин, чому м’ясна промисловість так захоплюється липкими ферментами, є моделювання м’яса, яке можна зробити з неестетичних або погано продаваних порцій туш тварин, що утворюють великі фрикадельки за досить високою ціною., можна додати до 5% сухожиль, і ми, споживачі, цього навіть не помічаємо, оскільки пайки не помічаємо.
Як приклеїти м’ясо: «липкий» спосіб найкраще підходить для склеювання великої кількості невеликих шматочків м’яса. "Вибирайте шматки м'яса дуже доброї якості; можна використовувати шматки м'яса різних розмірів; додайте порошок X у дуже холодну воду і перемішайте за допомогою електричного міксера; змішайте X з водою до отримання однорідної рідини, без грудочки, додайте цю суміш до шматочків м’яса, поки всі поверхні не будуть покриті, шматки м’яса поміщають у спеціальні мішки без будь-яких перфорацій (бажано за допомогою вакуумної машини), ставлять у холодильник, після вакуумування дайте відпочити для стабілізації «припою», бажано від 2 ° C до 4 ° C, протягом 12-24 годин. Потім наріжте м’ясо шматочками ». пише agrobusiness.ro
А щоб краще зрозуміти, що означає і що містить цей клей: він зроблений з коагулянта з крові тварини (зазвичай свині) і має ризик зараження бактеріями, зібраними у декілька шматків.
Наші рекомендації
"З інформації, якою ми маємо на сьогоднішній день, хворий на опік (лікар) ...