Яку врожайність ви отримуєте на форумі Softpedia
Цього року я взявся за роботу. Я зробив прес, подрібнив, і вчора зміг отримати дивовижні 12,5 кг сусла з 25 кг винограду. Я читав в Інтернеті, що:
Мій індекс = 1 приблизно. сором'язливий. Я викинув багато сусла! Сорти на сховищі - 1001 та полуниця. У пресі є звичайна прямокутна пластикова чаша, і я трохи боюся натискати на неї занадто сильно. Це також може бути трохи велика площа пресування - 29 х 33 см2 ?
Про те, яка сила була б потрібна для цієї області ?
Я відносно задоволений давкою. Просто з нього не виходять ідеально чисті грона. Є щось, якщо я залишаю там грона (я готую сусло, я не приходжу) ?
Відредаговано Нельсоном Манделою, 23 вересня 2015 - 03:13.
Відредаговано Handicarpati, 23 вересня 2015 - 07:12.
З винограду у дворі (гібриди) я взяв близько 72 л сусла на 100 кг винограду (червоний виноград, середні та дрібні ягоди - я не знаю їх назв, але вони схожі на каберне).
Це правда, що ми натискаємо на них, поки їх «шапки» не стрибають
Але цього року я вирішив зосередитись на якості, а не на кількості.
Тож я не буду так сильно тиснути.
Я виявив, що промислові переробники пресують до 1,7 бар для вищих вин.
Урожайність нижча, але якість зростає.
Одночасно я хочу відкрити виноград, щоб я натискав лише на ягоди, а не на всі грона.
Handicarpati, 23 вересня 2015 - 07:11, сказав:
Відредаговано Oxigen1234, 23 вересня 2015 - 09:57.
Якою була б кількість цукру для 50-літрового даймінга, яке б складало тб. щоб додати його до сусла? Стртугурії - це гібриди, полуниця
Я виміряв за допомогою муліметра і отримав значення 14 г/л .
Це була формула цукру в кількості 17 г, еквівалентна 1 градусу алкоголю, або традиційна версія з яйцем ?
P.S. Я знаю, що у вино, виготовлене з благородного винограду, не додається цукор, тому я хочу суворо обговорити цю тему.
Відредаговано Maverick27, 23 вересня 2015 - 10:20.
Maverick27, 23 вересня 2015 - 10:18, сказав:
Якою була б кількість цукру для 50-літрового даймінга, яке б складало тб. щоб додати його до сусла? Стртугурії - це гібриди, полуниця
Я виміряв за допомогою муліметра і отримав значення 14 г/л .
Це була формула цукру в кількості 17 г, еквівалентна 1 градусу алкоголю, або традиційна версія з яйцем ?
P.S. Я знаю, що у вино, виготовлене з благородного винограду, не додається цукор, тому я хочу суворо обговорити цю тему.
Якщо 1 градус алкоголю є результатом 17 г цукру, і ми хочемо отримати вино щонайменше 10 градусів, розрахунок дає необхідні 170 г цукру на літр.
14 г/літр надзвичайно низький. Можливо, ви мали на увазі градуси за шкалою мустеметра? Або ви мали на увазі 140 г/л?
Однак від 140 г/л до 170 г/л потрібно додати ще 30 г/л.
Це 3 кг на 100 літрів.
Відредаговано titidudu, 23 вересня 2015 - 12:31.
Так, 140 г/літр - це значення, я висловив себе неправильно.
На муліметрі вказується 14, що множиться, за червоними винами кажуть на 0,58, це призведе до 8,12 градусів алкоголю >> слабшого за оцет.
Я зроблю тест, до літра сусла я поступово додаватиму цукор, поки не досягну 180 г/л. підняти його до 10 градусів.
В ідеалі було б близько 220 г/л, щоб отримати 13 градусів алкогольної міцності, це для благородних сортів, для слабких гібридів.
Торік я експериментував із 50 літрами королівського кропу без додавання цукру, вони мали близько 220-230 гр/л. його вино вийшло дуже добре
Цього року я хочу спробувати невелику кількість каберене + мерло. Якщо я отримую задовільні результати, я відмовляюся від гібридів.
Я їх не вибирав, а купував .
Подивіться, чи мед краще цукру, якщо ви не хочете, щоб кавун зашкодив
З того, що я знаю, щоб зробити вино, яке не псується, воно повинно бути не менше 10-11 градусів. Кисень добре сказав вам, що вичавки залишаються для замочування в суслі на деякий час, поки температура не почне трохи падати. В іншому випадку ви не зможете вичавити все з м’якоті і навіть втратите найкраще .
Прес із преса видно, якщо його добре віджати вручну після вологості. Останнім часом я використовую прес меншого розміру, але бабуся пам’ятає, що я розрізав гранат грінцем для преса на 1000 і сухий, шматки були як цегла. Однак коефіцієнт урожайності для сорту, який ви кажете, є задовільним.
Відредаговано TDI-beez, 23 вересня 2015 - 16:54.
Цукор - це цукор, він не корисний у вині ... якщо це не потрібно, якщо в суслі занадто мало цукру, що означає слабке вино, часто кисле, яке швидко псується.
Тож додайте стільки, скільки потрібно, щоб досягти принаймні 180-190г на літр. якщо у вас 140 г на літр, додайте ще 40-50 г, тобто 500 г на 10 літрів.
Нормально не класти цукор у вино, але гібридам часом не вистачає цукру.
1001, і його залишають замочувати, як правило, на ніч, ще більше робить чорнильне вино. у будь-якому випадку ху залишає сік відразу після віджимання, як і інші сорти.
Якщо ви отримали 50% сусла з цього винограду, це означає, що ви мали нормальний урожай. це тривало трохи довше, цього року недавні дощі зробили виноград водянішим, але це нормально. у роки без пкой перед збиранням врожаю хмарно, навіть більше 50%, якщо натиснути на них відразу після подрібнення, особливо якщо під кришкою ви позначаєте білу.
батько, 23 вересня 2015 р. - 20:15, сказав:
Багато інформації, яку потрібно отримати, отче!
Тож немає сенсу ламати мою щойно виготовлену пресу, я просто так сильно вмочую, не залишаючи її просочуватися. До речі, я сказав, що готую сусло, чи нормально залишати його замоченим на 2-3 дні? Не те, щоб мені було куди вкласти всі ці подрібнені вуса.