ЯЛИЦЬ ЇСТЬ РОЗУМНІШЕ
Ялівець у нас трохи не в моді, але це абсолютно варто заново відкрити. Тому що саме майже чорні ягоди надають багатьом класичним стравам, таким як соєвий братен, типовий смак.
Зміст
- Ялівцеві ягоди інфографіки
- Що слід знати про ялівець
- походження
- сезон
- смак
- Наскільки здоровим є ялівець насправді?
- Поради щодо покупок та приготування ялівцю
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки ялівцю
Ялівцеві ягоди інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
ягоди ялівцю.
Що слід знати про ялівець
Коли ми говоримо про ялівець, ми зазвичай маємо на увазі темно-сині ягоди кипарисової рослини, яка також є для нас рідною. Скандинави, зокрема, люблять ягоди ялівцю, але приправа ялівцем також є традицією в цій країні протягом століть. Багато зараз майже забутих других назв ялівцевих ягід походять з давніх часів, наприклад, назви Machandel або Kaddigberries.
Де, строго кажучи і ботанічно кажучи, ягоди ялівцю - це зовсім не ягоди: їх правильніше називати так званими бутафорськими ягодами, і цілком правильно це ягідні шишки.
У деяких країнах ялівець не тільки кладуть у каструлю або запіканку, але бажано в пляшку: ягоди служать основою для перегонки спиртних напоїв, таких як англійський джин, голландський геневер, бельгійський пеке, французький Genèvre або німецький ялівцевий шнапс, такий як Steinhäger або Doornkaat.
Щоб використовувати як пряність, ягоди сушать; Якщо у вас в саду кущ ялівцю, ви також можете використовувати його плоди свіжими.
походження
Ялівець росте як чагарник або дерево у висоту до 10 м по всій Європі, але також століттями є рідним для таких країн, як Єгипет та Сирія. Ботаніки вважають, що існує до 70 різних видів - ніхто точно не знає.
У цій країні ялівець росте особливо пишно, особливо в Люнебурзьких вересах, інакше хвойна деревина, що належить до кипарисових дерев, в основному зустрічається в лісах і садах.
сезон
Сушені ягоди ялівцю можна купувати цілий рік.
смак
Плоди ялівцю на смак приємно терпкі із солодкою ноткою, але також дещо смолисті та злегка гіркі. Свіжі ягоди ялівцю мають менш інтенсивний аромат.
Наскільки здоровим є ялівець насправді?
У минулому, як говорили, ялівець мав магічну силу: кущі та їх плоди мали утримувати від зла, бо, як кажуть, Ісуса вдарили по хресту з дерева ялівцю. Це правда чи ні, одне точно: ялівець має благотворний ефект. В основному це пов’язано з вміщеною в ньому ялівцевою олією, яка надає ягодам типового аромату.
Ялівець як спеція полегшує перетравлення страв, які можуть полегшити шлункові та кишкові проблеми та має сечогінну дію. Легко дезінфікуючі речовини в ягодах були відомі ще древнім єгиптянам, які, зокрема, використовували їх для полоскання рота.
Якщо ви хочете збирати ягоди самостійно, ви повинні бути обережними і знати свій шлях. Є близький родич ялівцю, який називається sadebaum, також званий ялівцем смердючим, у якого всі частини отруйні і навіть можуть загрожувати життю.
| Калорії | 42 |
| білка | 3,5 г. |
| жиру | 0,8 г. |
| вуглеводи | 5 г. |
| Клітковина | 3 г. |
Поради щодо покупок та приготування ялівцю
Купівля
Ви можете придбати сушені ягоди ялівцю в пакетиках або баночки зі спеціями в будь-якому супермаркеті.
зберігання
Ялівець можна зберігати до трьох років без охолодження. Однак обов’язковою умовою є те, щоб ви завжди тримали ягоди щільно закритими і досить прохолодними.
підготовка
Якщо ви не хочете клювати всі ягоди, перед вживанням можна подрібнити ялівець. Це найкраще працює в ступці, але ви також можете використовувати блискавку.
Натомість ви можете просто дістати ягоди зі страви перед подачею.
Поради щодо підготовки ялівцю
Ялівець - це класична спеція для квашеної капусти, соурбратену, маринованої риби та для заварювання вареної риби або пашотової риби. В принципі, ялівець також можна заправляти іншими досить ситними або жирними стравами. Типовий смак дуже добре поєднується, наприклад, із стравами з гусака, качки чи дичини.
Рецепти з ялівцем:
Звичайно, ви також можете знайти рецепти з ялівцем тут на EAT SMARTER!
- Рецепти ялівцю у чіткому списку
- Колекція рецептів ялівцю для практичного перегляду