Ялівцеві ягоди - купуйте органічні спеції в Інтернеті
Органічні ягоди ялівцю - готуйте épices
Склад: Ягоди ялівцю* - Наукова назва: Juniperus communis - Ботанічна сім'я: cupressaceae - Інші назви рослини: У віці, петерон, петрон.
Мережа: 25 гр.
* Ялівцеві ягоди зОрганічне сільське господарство.
Використовувати для приготування ялівцевих ягід
Парфуми та ароматизатори:
духи, тонко солодкі та трохи суворі ягоди ялівцю, що нагадують скипидар (олеорезин). Це запах, Парадоксально, солодкий і гіркий, відверто камфорований, викликаючи голкоподібні листя хвойних дерев, зокрема ялинку (справжню ялинку). Він ідеально підходить для пожвавлення деяких солодких рецептів, таких як варення з груш, компоти або цукерки. смак, водночас пікантні, фруктові та смолисті ягоди ялівцю, зрештою, схожі на їх аромат. Їх суворість, майже лікарська, поступово переходить у сп’янілий аромат та п’янкий запах.
Ці кратні ароматизатори, які можна охарактеризувати як злегка перечні, що нагадують дубильну кислоту, залишаються, незважаючи ні на що, досить солодкими та дозволяють чудово покращити ваш маринад та рагу. Дубильна кислота, а також смола, що міститься в ефірній олії ялівцевих ягід, викликають аромати підлісок, крім своїх властивостей полегшувати травлення.
Звичайні плоди ялівцю - синювато-чорні, іноді пурпурно-коричневі, ягоди. Вони мають кулясту форму і мають діаметр близько 7 мм. Вони характеризуються, зокрема, відносно твердою шкірою.
Ягоди ялівцю дуже доброї якості відрізняються чистою, практично неушкодженою шкіркою, покритою восковим, трохи порошкоподібним, білим матеріалом, який називається la цвітіння.
Кулінарне використання ялівцевих ягід:
Ягоди ялівцю популярні в м’ясі жиру та гра. Вони майже незамінні у приготуванні популярних і традиційних страв на основі баранини, маринади і деякі Квашена капуста. Вони також чудово підходять для приготування смачного рибного запасу.
Ягоди ялівцю зазвичай подрібнюють і додають до ваших страв, бажано на початку приготування. Як і більшості фруктів, їм потрібен час, щоб виразитися і розкрити свої численні секрети. Використання ялівцевих ягід для ароматизації кулінарних делікатесів, що вимагають мало або зовсім не вимагають часу готування. У цьому випадку найпростіший спосіб - розчавити їх та/або розчавити. Оскільки вони не тверді (м’якої консистенції), їх також можна залишити замочувати на кілька хвилин у склянці теплої води (для пом’якшення шкіри), перед тим як подрібнити та нарізати їх на невеликі шматочки.
Аромати ялівцевих ягід дуже добре поєднуються з кухарем, лавровим листям, часником та майораном. Для більшої фантазії їх цілком можливо скласти з корицею, мускатним горіхом, коріандром і гірською чабер.
Дізнайтеся більше про ягоди ялівцю
Трохи історії:
Ялівцеві ягоди - одна з найдавніших відомих спецій. Насправді їх цитують на єгипетських папірусах, що датуються 2800 р. До н. Е., А на шумерських табличках - 2200 р. До н. Ялівець вважається міфічним деревом, оточеним легендами та маленькими історіями. Кажуть, що Марія та Йосип ховали Ісуса, коли він був маленьким, під час їх втечі з царства Ірода під ялівцем. Крім того, гілочки ялівцевих ягід здавна захищали від чаклунства, особливо серед німців. У середні віки їх часто вішали над дверима, щоб відвернути злих духів.
Лікувальні властивості:
Ялівець - поширена рослина майже у всіх частинах Північної півкулі. Його досить легко можна знайти в Центральній та Східній Європі та в помірних районах Азії. Цілющі властивості його ягід були добре відомі католицькому священику Себастьяну Кнайпу (1821 - 1897, у Німеччині), який створив знаменитий засіб для лікування Кнайп-Кура. Цей природний підхід до їжі полягає в жуванні ягід ялівцю вранці на голодний шлунок, додаванні фруктів щодня протягом 15 днів, потім зменшенні таким же чином. Апріорі, ця досить проста дієта мала б надзвичайні сечогінні переваги та була б дуже ефективною у боротьбі з подагрою та ревматичними захворюваннями.
Ягоди ялівцю, багаті гіркими речовинами, мають чесноти депутатський і значно полегшити травлення трохи важкої їжі. Відвар з ялівцевих ягід мав би стимулюючий апетит дію і мав би зворотний ефект. Вони також лікували б артрит та інфекції сечовивідних шляхів. Масажі спиртовим екстрактом (100 г подрібнених ягід, мацерованих протягом двох тижнів у півлітра 70-градусного спирту) були б ефективними проти болю в суглобах і забезпечили б тривале полегшення ішіасу.
З іншого боку, слід уникати вживання ягід ялівцю під час вагітності. Інтернет-магазин Bio також підкреслює, що їх діуретичний ефект є досить потужним, їх не слід вживати в лікувальних засобах без поради лікаря або фармацевта.
Добре знати:
Важливо бути обережним щодо більшості рослин ботанічного роду Juniperus. Дійсно, лише вид communis, звичайний ялівець, є приправою. Інші рослини того ж сімейства дають токсичні плоди і здаються корисними лише для естетичних цілей, принаймні, це все, що ми можемо сказати в даний час. .