Ялівець - Визначення та рецепти; Ялівець; Супертоїнет
Ялівцеві ягоди (або, точніше, шишки) ялівцю - це плоди хвойних дерев, ялівцю, чагарника з стійкими (дуже гострими) хвоями, що зустрічаються в північній півкулі, від Середземномор'я до Крайньої Півночі, від Канади до Японії.
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про ялівець ?
ягоди ялівцю: з ялівцю (Junipérus communis)), родина Cupressaceae.
Ялівцеві ягоди (або, точніше, шишки) є плодами хвойних дерев, ялівцю, чагарника з стійкими голками (дуже гострими), знайденими в північній півкулі, від Середземномор'я до Крайньої Півночі, від Канади до Японії.
Цей хвойний може представляти кілька аспектів залежно від місця його розвитку: одні ростуть у висоту, як кипариси, і можуть досягати 5 метрів, інші ростуть у низьких кущах, навіть на килимах.
Перший рік, жіночі шишки, від 6 до 9 мм, мають зеленуватий зелений, а потім синюшний колір; на 2-му році вони чорніють і їх можна збирати.
Ці ягоди, розміром з горошину, кулясті та м’ясисті, смак їх перечний, дерев’янистий, злегка смолистий.
Їх сушать на повітрі, а не на сонці.
Всі частини рослини ароматичні.
Використовуйте гілочки для вуглинки, щоб закурити лосось.
На узбережжі Середземного моря, менш ніж в 100 км від моря, ми зустрічаємо загалом ялівцевий кейд (Juniperus oxycedrus) або кейд, шишки якого від 7 до 12 мм мають червонуватий або жовтуватий.
Цей чагарник або дерево залежно від місцезнаходження може досягати 2 м у висоту.
Зазвичай він росте на тих же землях, що і дуби чорнові.
Деревина захищена від гниття; з нього роблять мундштуки флейт.
Ялівець часто використовують для скульптури.
Ми використовуємо ягоди для захисту від комах, а також щурів, мишей тощо.
Поговоримо про приготування їжі
Використання ялівцю
Аромат дичини, паштетів, террин, квашена капуста, капуста, рагу, м’ясо, шкембелі, наливки.
Ідеально підходить для маринаду, риби з сильним смаком та для їх ароматів. Вони вирощують свинину, копой.
Підготовка
щоб отримати більше смаку, подрібніть їх цілими або меленими, як перець.
Є ялівцевий бренді, виготовлений у північній Європі, який має кілька назв: Genever and Schiedam (Голландія), Péquet (Бельгія), Genièvre (Франція), Gin (Англія) та ялівцеві ароматизовані аквавіти (Скандинавія); пиво також ароматизовано ялівцем у цих останніх регіонах.
Збереження
У сухому місці, в банках.
Здоров’я, дієта
Властивості ялівцю
Ялівець звичайний багатий вітаміном С, сіркою, міддю, залізом. Він має антисептичні та травні властивості.
Енергетична цінність ялівцю становить 196 калорій на 100 грам або 35 г вуглеводів.
Ялівцевий кейд (або кейд) застосовується як антисептик і дезінфікуючий засіб у вигляді "кадетової олії", видобутої з ягід. Кейд часто використовують у складі шампунів.