Яловича печінка, яка тане у роті таким способом смаження, є 100% успіхом! шеф-кухар
Яловича печінка - дуже дешевий продукт, але багатий білком, залізом та вітамінами. Печінка дуже смачна, якщо ви знаєте, як її приготувати. Команда Bucătarul.eu розкриває деякі хитрощі для підготовки печінки, завдяки яким ви отримаєте м’яку і соковиту печінку.
Потрібно приділити особливу увагу смаженню печінки. Чим менше часу ви смажите печінку, тим смачніше і м’якше вона буде. Правильно підготуйте печінку, і ви отримаєте смачну і ніжну їжу, яка тане в роті.
Як акуратно видалити шкіру з печінки
Скористайтеся простим трюком, щоб легко видалити шкіру. Помийте вимиту печінку в миску і залийте окропом, щоб вона повністю її покрила. Залиште печінку 20 секунд, а потім негайно вийміть її на подрібнювач.
Послабте шкіру ножем і потягніть її - вона буде легко знята без залишків. Потім акуратно розріжте жовчні протоки. Якщо пропустити цей крок, то печінка буде гірчити на смак.
Як і скільки смажити печінку
1. Замочіть очищену печінку в молоці на 1-3 години. Не слід ігнорувати цей крок, оскільки молоко пом’якшує печінку і усуває специфічний запах.
2. Потім наріжте печінку шматочками товщиною близько 1 пальця (1-1,5 см).
3. Пропустіть усі шматочки печінки через борошно і струсіть надлишки. Покладіть печінку в добре розігріту з олією сковороду і смажте по 2 хвилини з кожного боку.
4. Приправте печінку сіллю і спеціями лише після смаження.
Щоб смажити печінку правильно, потрібно врахувати кілька порад щодо приготування:
1. Ви повинні вибрати свіжий продукт для смаження. При натисканні на печінку утворюється отвір, який повинен негайно зникнути.
2. Не ріжте надто тонко печінку, інакше ви не отримаєте соковиту печінку.
3. Температура сковороди. Якщо ви смажите печінку на занадто гарячій сковороді, то вона згорить зовні, а всередині залишиться сирою. Якщо температура сковороди низька, то їжа буде сухою і несмачною.
4. Час приготування залежить від товщини шматочків печінки. Орієнтуйтеся на колір вирізу: як тільки стане напівтемрявою, ви можете повернути шматок. Якщо ви занадто довго тримаєте печінку в каструлі, вона точно буде жорсткою.
5. Ви також можете перевірити печінку, чи готова вона, проткнувши її ножем. Якщо печінка залишає прозорий сік, це означає, що вона готова, а рожева рідина говорить про те, що вона недостатньо смажена.
Наша команда бажає вам удачі з вашими коханими!