Яловича щока, зелена капуста зі смаком імбиру Minceur -Kitchendiet, блог!

Рецепт Мауро Колагреко, доступний у нашому Томі 2 !

Інгредієнти для 4 осіб:

500 г яловичої щоки

200 г червонокачанної капусти

200 г зеленої капусти

120 г дитячої цибулі

1 букет гарні

1 паличка лимонної трави

30 г свіжого імбиру

1 ст ложка оливкової олії

Сіль і чорний перець

Підготовка:

Налийте в каструлю 1,5 літра води. Покладіть лук-порей, ріпу та моркву очищеними та нарізаними великими кубиками, а також паличкою подрібненої лимонної трави. Варити 45 хвилин на середньому вогні, а потім відвар процідити.

У великій запіканці підсмажте яловичу щоку, поки вона добре не підрум’яниться з усіх боків. Додайте букет гарні та білу цибулю, нарізану дрібним жульєном. Посолити, поперчити. Змочіть бульйоном, додайте 1 чайну ложку каррі, потім накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом 2 годин на повільному вогні, регулярно знежирюючи.
Пасеруйте дитячу цибулю на оливковій олії та 1 чайну ложку каррі протягом 2 хв. Додайте трохи овочевого бульйону і варіть 15 хв. Червону та зелену капусту бланшуйте протягом 5 хв у окропі. Наріжте і підсмажте з лимонною травою та подрібненим імбиром. Накрийте кришкою і варіть ще 7 хв. Змішайте капусту з дитячою цибулею. Коли щока звариться, наріжте її великими шматочками, видаливши всі шматочки хряща. Розділіть капусту та дитячу цибулю в глибокі тарілки, додайте шматочки яловичої щоки та трохи кулінарного соку, а потім подавайте.

---