Яловича відбивна на грилі шеф-кухаря brutzel63

Чулетон де Тернера

інгредієнти

4-й	Стейк (и), портьє або Т-кістки (700 г кожен)
3	Лимон (и), терта шкірка необроблена, сушена
3	Зубчики часнику)
2 ст	Чорний перець, крупно мелений
2 ст	Морська сіль, груба
1 чайна ложка	Пластівці чилі
2 ст	оливкова олія
Оливкова олія, на тертці

Харчові цінності на порцію

білка

Вуглеводи.

підготовка

Дрібно наріжте часник. Змішайте з лимонною цедрою, олією та спеціями та обмажте ними стейки. Маринувати 2-3 години.

Промажте решітку маслом і засуньте в духовку над каструлею.
Дайте грилю нагрітися.
Покладіть стейки на решітку та обсмажте на грилі протягом 9-12 хвилин. Переверніть стейки наполовину протягом часу смаження.

Накрийте кришкою і дайте м’ясу трохи відпочити, а потім наріжте соломкою товщиною 1 см.
Покладіть на чотири розігріті тарілки, прикрасьте четвертинками лимона та подавайте до салату зі змішаним свіжим хлібом.
Зазвичай м'ясо їдять без соусу. Мені особисто подобається айолі або песто з ним.

Ви можете легко висушити цедру лимона заздалегідь у духовці. Для цього покладіть на сітку папір для випічки, розкладіть на ній оболонки і дайте їм висохнути при 110 ° близько 20 хвилин.

---