Яловиче рагу моєї бабусі відкриває рецепти Femme Actuelle Le MAG

моєї

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 1,4 кг яловичого патрона
  • 2 кг моркви
  • 1 л червоного вина
  • 2 цибулини
  • 100 г Сало
  • 4 гвоздики
  • 1 букет гарні
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст. оливкова олія
  • Сіль
  • Перець

Етапи підготовки

Приготуйте цей рецепт напередодні на наступний день.

Наріжте м’ясо великими кубиками і покладіть в салатник. Очистіть і розріжте цибулю навпіл, а потім кожну половинку наколіть гвоздикою. Додайте їх у салатник разом із букетом гарні. Залийте червоним вином і поставте в холодильник на ніч.

Наступного дня м’ясо процідіть і обсушіть паперовими рушниками. Зарезервуйте і зберігайте маринад. Наріжте бекон на лардони і підрум’яніть його на антипригарній сковороді. Книга.

Очистіть і подрібніть часник. Очистіть і наріжте моркву тонкими скибочками. Подрібніть цибулю, видаливши гвоздику і процідіть маринад.

У запіканці розігрійте оливкову олію. Пасеруємо цибулю і додаємо м’ясо. Посипте борошном, перемішайте і підрум'яніть з кожного боку.

Додайте бекон без кулінарного жиру, моркву, часник та букет гарні. Змочіть відфільтрованим маринадом, сіллю і перцем. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 5 годин, регулярно помішуючи. Подавати гарячим з білим рисом або макаронами.

Поради та поради для тушонки з яловичини моєї бабусі

Яке вино для рагу ? Зверніть увагу, що не рекомендується вибирати будь-яке вино. Навіть якщо алкоголь випаровується під час варіння, аромати залишаються, що є причиною того, що вам не слід переробляти своє закупорене червоне вино. Переважно використовувати вже відкриту пляшку: навіть якщо через кілька днів вона менш смачна, її можна використовувати в кулінарії. Вам також не потрібно спорожняти гран-кру, вибирайте якісне вино за розумною ціною. Окрім того, оскільки тушонка є прованської стравою, доцільно використовувати вино з регіону.

Скільки тушонки на людину ? Вам знадобиться в середньому 200 г яловичини без кісток на людину. Щоб отримати трохи більше, візьміть 1,4 кг м’яса на 6 осіб. Якщо у вас занадто багато тушонки, не біда, ви можете з'їсти його розігрітим або навіть заморозити і зберегти блюдо на потім.

Прованське рагу без вина: Ви можете чудово замінити вино телячим бульйоном, що складається з 6 чайних ложок телячого бульйону, знайденого на ринку, змішаного з 1 літром води, а також чайною ложкою томатної пасти. Вилийте цю заготовку в запіканку, яка вже містить м’ясо, цибулю та моркву. Потім додайте бекон, часник і букет гарні.

Також відкрийте для себе наш рецепт рагу з дикого кабана