Яловиче рагу з морквою відкривають рецепти Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
- 1,2 кг Бургіньйону з яловичини нарізати великими кубиками
- 500 г нарізаних грибів гудзиків
- 5 моркви
- 1 подрібнений червоний перець
- 400 г Помідори
- 1 стебло селери
- 2 цибулини
- 4 + 1 цибуля-шалот
- 1 Банка томатної пасти
- 1 ст. трави Провансу
- 1,5 л червоного вина Кот-де-Прованс
- 5 ст. оливкова олія
- 1 паличка кориці
- 4 гілочки базиліка
- 1 букет гарні
- 1 цибуля, усипана 2 гвоздикою
- 20 г борошна
- Сіль
- Перець
Етапи підготовки
Посоліть і поперчіть м’ясо. Покладіть його в посуд і додайте вино, зелень, букет гарні, корицю та цибулю. Маринувати 24 години в холодильнику.
Очистіть і наріжте цибулю, цибулю-шалот, перець, моркву та селеру. У великій посуді, захищеній від духовки, нагрійте 2 ст. олії і розтопити їх. Забронюйте їх.
М’ясо злийте, злегка борошном і підрум’яніть його на решті олії. Додайте зарезервовані овочі, нарізані кубиками помідори та томатну пасту.
Заливаємо маринадом, додаючи трохи води, якщо потрібно, до інгредієнтів.
Розігрійте духовку до 90 ° C (температура 3). Накрийте запіканку та випікайте принаймні 8 годин, перемішуючи та додаючи води за необхідності наполовину протягом варіння.
Очистіть гриби. На сковороді пасеруйте їх у краплині олії з рештою цибулі-шалоту. Додайте їх у запіканку і варіть ще 5 хвилин.
Подавати гарячим, посипавши подрібненим базиліком у супроводі картопляного пюре або поленти.