Яловиче ребро з вишнею

Фото: Матіас Лібіх

Супер соковита і ситна: наше яловиче ребро з вишнею приготує вам надзвичайну вечерю.

Ситне яловиче ребро - це щось особливе. Але якщо додати вишню, страва стає застіллям. Вам просто потрібно приготувати наш рецепт яловичого ребра!

Інгредієнти для 6 осіб:

• 5 зубчиків часнику
• 200 г цибулі-шалоту
• 1 чайна ложка насіння кропу
• 1 чайна ложка насіння коріандру
• 2,3 кг поперечних ребер яловичини (з кісткою)
• Копчена сіль
• перець з подрібнювача
• сушений розмарин
• 2 ст. Ложки оливкової олії
• 1 ст. Ложка томатної пасти
• 500 мл червоного вина
• 400 мл яловичого бульйону (свіжозварений; готовий)
• 300 г замороженої вишні
• 400 г брюссельської капусти
• сіль
• 800 г борошняної картоплі
• 130 мл молока
• 40 г вершкового масла
• свіжотертий мускатний горіх
• Зв’язувач для соусів за бажанням

За порцію приблизно:

• 970 ккал
• 43 г жиру
• 38 г вуглеводів
• 90 г білка

Час підготовки:

І ось як це робиться:

1. Очистіть часник і цибулю-шалот, розріжте все навпіл. Кріп і коріандр подрібніть в ступці. Вимийте м’ясо, обсушіть і натріть копченою сіллю, перцем, спеціями та розмарином. Обсмажте м’ясо на великій сковороді на розігрітій олії. Додайте часник, цибулю та томатну пасту, коротко підсмажте. Влити 300 мл червоного вина. Смажте в розігрітій духовці (електрична плита: 240 ° C, конвекція: 220 ° C, газ: рівень 5) протягом приблизно 1 години. Поверніть один раз.
2. Додайте решту 200 мл вина, бульйон і половину вишень. Зменште температуру духовки (електрична плита: 100 градусів, конвекція 80 градусів, газ: рівень 1). Закрийте жаровню і тушкуйте м’ясо ще 3 ½ години.
3. Помийте, почистіть і грубо наріжте брюссельську капусту. Варити в підсоленій воді близько 5 хвилин. Злити, промити в холодній воді і дати стекти. Очистіть, помийте і наріжте кубиками картоплю і варіть у підсоленій воді близько 20 хвилин. Злийте і дайте дуже добре випаруватися в горщику.
4. Підігріти молоко і масло. Додайте капусту до картоплі. Розітріть обидва до стану пюре, поступово додаючи молочну суміш і працюючи. Приправте за смаком сіллю, перцем та мускатним горіхом.
5. Вийміть смажене з рагу і тримайте в теплі, загорнувши в алюмінієву фольгу. Пропустіть запас через сито і зменшіть до потрібної консистенції. За бажанням загустіть загусником соусу. Перемішайте решту 150 г вишні. Приправте за смаком сіллю і перцем. Подавайте запечену яловичину, соус та брюссельську капусту та картопляне пюре. Прикрасьте зеленню, якщо хочете.

Наші Яловиче ребро з вишнею це смачне м’ясне блюдо, яке ви не скоро забудете. Щоб зробити його трохи здоровішим, спробуйте наш смачний салат із запеченої яловичини з козячим сиром. А мексиканська сковорода з яловичини з коріандром принесе вам смачний обід або вечерю.

М’ясні страви можна поєднувати різними способами. У нашій картинній галереї ви знайдете кілька варіантів здорових гарнірів, які ідеально підходять для вашої дієти:

---