Яловичі котлети з зеленими оливками, спагетті зі свіжими помідорами та орегано Clic Bien-être

Традиційний рецепт спагетті та котлет урізноманітнюється цим варіантом з оливками.

Інгредієнти

Для м’яса:

• 700г яловичого фаршу
• 3 нові цибулини
• 120 г зелених оливок без кісточок
• 1 яйце
• 50г кедрових горіхів
• 6 щіпок дрібної солі
• 6 оборотів перцевого млина
• 2cl оливкової олії

Для гарніру:

• 500г спагетті
• 2cl оливкової олії
• 3 помідори
• 3 гілки материнки
• 15г крупної солі
• 3 щіпки дрібної солі
• 2 щіпки перцю Еспелетт
• 50г Парміджано Реджано Пармезан
• 1 зубчик часнику

Підготовка

Для м’яса:

1. Смажте кедрові горіхи. Наріжте оливки бруноазом.
2. Подрібніть цибулю нової цибулі і збережіть цибулину для гарніру.
3. У мисці з’єднайте фарш, кедрові горіхи, цибулю, оливки, а потім приправте сіллю і перцем. Додайте яйце, щоб зв’язати його, а потім сформуйте м’ясо у 18 дуже звичайних куль.
4. Нагрійте оливкову олію на антипригарній сковороді і підсмажте тефтелі, регулярно помішуючи, щоб зберегти гарну форму. Готуйте їх 3-4 хвилини на сильному вогні, а потім відставте.

Для гарніру:

1. Відріжте цибулини, що залишилися, цибулею. Зробіть стружку пармезану, використовуючи очищувач.
2. Помийте, почистіть і насіньте помідори, а потім наріжте м’якоть звичайними кубиками. Дрібно нашаткуйте материнку.
3. Доведіть велику кількість води до кипіння, додайте крупну сіль і варіть спагетті протягом часу, зазначеного на упаковці.
4. Потіть цибулю в оливковій олії з дрібкою солі та подрібненою зубчиком часнику, а потім додайте томатний брунуз, коли вони напівпрозорі. Продовжуйте готувати кілька хвилин, а потім змішайте цей соус зі спагетті та орегано. Приправте сіллю та перцем Еспелетт.
5. Подайте гніздо спагетті в глибокій тарілці, а потім покладіть на нього 3 фрикадельки. Закінчіть кількома стружками пармезану і насолоджуйтесь гарячим.

Порада шеф-кухаря:

Ви можете додати хліб, замочений у молоці, у фарш для своїх котлет, для незрівнянної м’якості.

---