Яловичі смужки у вершковому соусі Рецепти мами - із зображенням та калоріями
Цей рецепт яловичини, нарізаної скибочками у вершково-перцевому соусі, - це добре витриманий вершковий соус з додаванням зеленого маринованого перцю, трохи сухого білого вина та приємного дотику коньяку, в який вставляються коротко обсмажені смужки яловичини.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Для приготування цього рецепта Яловичі смужки у вершковому соусі Спочатку наріжте яловичину тонкою соломкою або великими шматочками.
Розігрійте олію в каструлі або глибокій сковороді, швидко обсмажте смужки м'яса одна за одною меншими порціями з двох сторін, викладіть на тарілку, злегка посипте сіллю і перцем і тримайте в теплі.
Додайте 1 чайну ложку вершкового масла до жиру для смаження.
На гарячому жирі акуратно обсмажте цибулю-шалот або цибулю, нарізану невеликими кубиками.
Потягніть горщик або сковороду набік, припустіть борошном, перемішайте ложкою для перемішування, поставте назад на плиту і дайте йому кипіти, постійно помішуючи, поки рум не отримає золотистий колір і не поширюватиме приємний аромат.
Знову відтягніть горщик убік, помішайте томатну пасту, деглазуйте білим вином та бульйоном.
Поверніть назад на плиту і доведіть до кипіння один раз.
Перемішайте коньяк і вершки, знову закип’ятіть, потім повільно тушкуйте соус ще 10 - 12 хвилин при зниженому рівні нагрівання.
Нарешті, додайте до соусу горошок зеленого перцю з банки (продається в невеликих банках в супермаркеті під оцтом, солінням тощо).
Заправте цей пікантний вершковий соус на власний смак сіллю, перцем і, можливо, невеликою рисочкою коньяку.
Якщо соус став занадто густим, розбавте його невеликою кількістю води, вершків або нежирного замінника вершків.
Якщо соус занадто рідкий, додайте стільки загусника соусу, скільки потрібно, або 1 чайну ложку борошна, розчиненого в невеликій кількості води, і загустіть ще трохи.
Нарешті, додайте до соусу обсмажені яловичі смужки, включаючи пролиту засмажку, і лише ще раз нагрійте блюдо.
В якості гарніру подають швабську спаецле ручної роботи, стрічкову локшину або рис та зелений салат.
1 порція нарізаної яловичини у вершково-перцевому соусі зі вершками, 350 ккал та приблизно 17 г жиру 1 порція із замінником вершків (15% жиру), приблизно 280 ккал та приблизно 13 г жиру