Яловичий гуляш - класичний, ситний і ніжний Lydiasfoodblog
яловичий гуляш є однією з класик німецької домашньої кухні. Ідеальна сімейна вечеря в неділю або святкові дні.
Всі ми знаємо і любимо гуляш, який мама і бабуся зробили для нас. Приготувати гуляш, щоб він був ніжним і маслянистим гладким, простіше, ніж ви можете подумати.
За своїм рецептом я покажу вам два різні способи зробити ваш гуляш ідеальним.
Ви можете приготувати мій гуляш на сковороді, в каструлі з покриттям або жаровні.
Я також покажу вам, як приготувати гуляш у мультиварці/каструлі.
Найкраще, що стосується гуляшу, це те, що підготовка робиться надзвичайно швидко, і гуляш потім готується до себе.
Якщо ви готуєте гуляш у горщику, слід розмішувати його раз на 30 хвилин, щоб він не прилипав до дна.
Цей крок не є необхідним, коли готуєте в каструлі/мультиварці.
Які інгредієнти мені потрібні для яловичого гуляшу?
Для гуляшу вам потрібно лише кілька основних інгредієнтів і кілька спецій. Тобі потрібно:
- яловичина
- Цибуля
- часник
- Олія для смаження
- Томатна паста
- червоне вино
- яловичий бульйон
- Спеції: Порошок паприки, майоран, кмин, перець, сіль, лаврове листя
Точні кількості та покрокові інструкції можна знайти нижче в моїй картці рецептів.
Як зробити ніжний, соковитий яловичий гуляш?
Підготовка до гуляшу надзвичайно швидка. Спочатку ви нарізаєте м’ясо кубиками. Кубики повинні бути приблизно 4 см.
Далі почистіть цибулю і часник. Цибулю наріжте соломкою, а часник подрібніть на невеликі шматочки.
Інгредієнти обсмажуються один за одним на гарячій сковороді з олією.
Слід додати м’ясо на сковороду порційно і обсмажити. Вийняти після випалювання і відкласти. Потім ви запарюєте цибулю в олії на сковороді і додаєте часник.
Потім до цибулі додають томатну пасту і інтенсивно обсмажують.
Потім загасіть суміш червоним вином і нехай червоне вино випаровується протягом 5 хвилин перед додаванням яловичого бульйону.
Нарешті, спеції слідують, а потім гуляш дають повільно тушкувати принаймні 3 години.
Коли м’ясо стане м’яким і ніжним і його можна розтерти виделкою, ваш гуляш готовий.
Перед подачею слід знову приправити гуляш і, можливо, додати трохи солі за смаком.
Які гарніри підходять для яловичого гуляшу?
Ми любимо їсти наш яловичий гуляш з картоплею або картопляним пюре.
Але макарони, рис, вареники або свіжий шматок хліба теж добре поєднуються з гуляшем.
Як нарізати яловичину на гуляш?
Як завжди, до м’яса відноситься таке: наріжте м’ясо поперек зерна, а потім наріжте кубиками.
Ще одне правило для яловичини в гуляші: відріжте якомога менше жиру та сухожиль. Під час пасіння сухожилля перетворюються на желатин і таким чином забезпечують зв’язування та гладкість.
Слід також дістати м’ясо з холодильника за 1 годину до готування і дати йому постояти при кімнатній температурі.
Яке м’ясо підходить для класичного яловичого гуляшу?
Вибираючи м’ясо, слід переконатися, що м’ясо має жирність. Пісне м’ясо не підходить для тушкування.
Оскільки гуляш готується повільно і довго тушкується, особливо підходить прожирчасте м’ясо.
Містяться в ньому сухожилля перетворюються в желатин під час паяння і тим самим забезпечують зв’язування та гладкість гарного гуляшу.
Відповідний гуляш надходить, наприклад, з шиї, литок, високого ребра плеча та верхньої та нижньої оболонки.
Крім яловичини, для гуляшу підходить телятина, а також свинина та баранина.
Чи потрібно заздалегідь смажити інгредієнти для яловичого гуляшу?
Обов’язково слід заздалегідь обсмажити м’ясо та цибулю. Найкращий результат ви отримаєте, якщо обробляти м’ясо порціями.
Якщо додати на сковороду занадто багато м’яса, воно почне готуватися, і ви не отримаєте смажених ароматів.
Смажені аромати підсилюють смак гуляшу. Томатну пасту також підсмажують, як тільки овочі підрум’яняться.
Цукор, що міститься в томатній пасті, карамелізує і покращує смак гуляшу.
Крім того, обсмажування забезпечує темний колір рагу, такого як гуляш.
Як приготувати соковитий гуляш у глиняному посуді/мультиварці?
Гуляш - ідеальне блюдо для мультиварки. У варіанті для мультиварки/мультиварки кроки приготування такі ж, як у каструлі.
Різниця лише в тому, що ви вживаєте менше яловичого бульйону.
Однією з переваг мультиварки є те, що ви можете включити гуляш і готувати його на ніч. Тоді вам слід вибрати низьку настройку і дати вашому гуляшу варитися 7-8 годин.
Інший варіант - увімкнути повільну плиту вранці і тушкувати її на високій температурі протягом 4-5 годин.
В обох випадках ви отримуєте надзвичайно ніжний, здобний м’який гуляш абсолютно нехитрим способом.
Для своєї версії глиняного горщика я використовую цей глиняний горщик (клацання) від Amazon.
* Як партнер Amazon я заробляю на кваліфікованих продажах.
Ви вже знаєте мій рецепт гуляшу з індички з паприкою та кабачками (клацніть)? Гуляш з індички - чудова альтернатива класичному гуляшу, якщо ви хочете чогось швидкого.
Ви спробували мій рецепт?
Якщо ви спробували мій рецепт, я був би вдячний за коментар і кілька зірочок у рейтингу.
Використовуйте поле для коментарів нижче, щоб надіслати мені повідомлення та оцінити мій рецепт.
Для мене надзвичайно цікаво чути, як ти погоджуєшся з моїми вказівками та моїми рецептами.
З повагою, ваша Лідія ❤❤❤.
Якщо ви не хочете пропустити жодного з моїх рецептів, слідкуйте за мною на Pinterest та Instagram.