Яловичий язик - печінковий гриб фістуліну - ідентифікація та рецепт

Французький синонім: Langue de bЕ “uf.

печінковий

Латинський синонім: Fistulina hepatica.

Опис мови bЕ “uf

Куди штовхає яловичий язик ?

Язик корови паразитує на ранах дубів та каштанів, викликаючи буру гниль.

Приготування їжі: Рецепт яловичого язика з божевільним соусом

► 1 мова bЕ “uf

► 1 букет гарні (петрушка, чебрець, лавровий лист)

► 1 гвоздика

► 1 склянка мадриду

Нагріти воду в горщику. Коли закипить, вкладіть в нього язик. Злийте його через 5 хвилин. Швидко пропустіть його під холодною водою. Покладіть його назад у горщик з морквою, цибулею-пореєм, ріпою та цибулею, розтопленою в чотирьох, часником, букетом гарні, clou de giroп¬e, сіллю, перцем. Залийте великою кількістю холодної води. Варити все на середньому вогні 2 години.

Потім вийміть 2 миски варильного бульйону - пропустіть. Дайте мові варитися ще 30 хвилин.

Коли готова до подачі, в соусі розмішайте 1/2 склянки ожини. Вилийте його на язик і подавайте до столу.