Яловичий комір QOOQ

Яловичина поділяє з бараниною характеристику того, що її можна їсти з різним ступенем готовності. Їдять його синім (зсередини - сирим, а зовні - злегка приготовленим), рідкісним, напівредким, середнім (розе) або добре зробленим. Часто інтервал часу між двома ступенями готовності дуже короткий, тому потрібна певна пильність, і використання термометра для м’яса може бути дуже корисним.

комір

Існує велика різноманітність температур приготування, і кілька рецептів суперечать один одному. Насправді ідеальна температура в основному залежить від обраного зрізу. Низька температура рекомендується для середньо-ніжних або злегка ніжних порізів, які містять більше сполучної тканини. Це дозволяє варити тривалий час, а отже, перетворювати колаген цієї твердої тканини в желатин. Висока температура дозволяє швидко готувати ніжні нарізки, які не потрібно тендітувати. Однак яловичий фарш слід їсти належним чином приготованим (без рожевого відтінку), оскільки він може переносити бактерії E. coki, токсин яких може спричинити харчові отруєння та призвести до серйозних проблем зі здоров’ям і навіть призвести до смерті. людей, таких як діти та люди похилого віку.

Харчова цінність яловичини дещо коливається залежно від породи тварин та методів вирощування. Він також може значно відрізнятися залежно від зрізу, способу приготування та знежирення.

Яловичина є чудовим джерелом білка, калію, цинку та деяких вітамінів комплексу групи В, таких як ніацин та вітамін В12. Це також хороше джерело заліза та фосфору. Це також може бути важливим джерелом насичених жирних кислот та холестерину.

Мармуровість (нитки жиру, що розбивають м’язи м’яса) допомагає зробити м’ясо більш ніжним, смачним та соковитим. Це не суттєво збільшує жирність вареного м’яса, оскільки значна частина його стікає під час варіння.

Якщо ви хочете їсти яловичину і зменшити споживання жиру, ви можете:

• вибирайте нежирні надрізи (всередині круглих, круглих горіхів, філе тощо) та способи приготування, що вимагають небагато жиру (смаження, смаження на грилі, тушкування тощо);

• зменшіть порції м’яса, видаліть видимий жир перед їх приготуванням і споживайте лише пісне;

• покладіть м’ясо на гриль у сковороду, щоб жир стек під час варіння;