Яловичина або курка, для холестерину це було б те саме
Американське дослідження кидає виклик догмі про біле м'ясо, яке нібито краще проти холестерину, пояснює "Newsweek".
Дослідники пропонують замінити червоне або біле м’ясо рослинним білком.
У Франції 20% дорослого населення страждає на "гіперхолестеринемію", високий рівень холестерину, за даними Французької федерації кардіологів. Основним фактором ризику серцево-судинної системи, холестерин накопичується в артеріях і, отже, збуджує пристрасті. Для багатьох червоне м’ясо в цій місцевості набагато гірше білого. Але дослідження дослідників з дитячої лікарні Окленда (США) засмучує цю віру, повідомляє Newsweek.
Для проведення цього дослідження, опублікованого в Американському журналі клінічного харчування, дослідники розділили своїх учасників на дві різні групи. Один споживає багато насичених жирних кислот, інший - трохи. Потім були встановлені конкретні дієти на основі червоного м’яса, білого м’яса або рослинних білків. Оцінка дослідження? Ті, хто споживає червоне м'ясо або птицю, мали більше холестерину ЛПНЩ, що зазвичай називають "поганим холестерином". Хороші учні в класі, ті, хто віддає перевагу рослинним білкам. Постійний результат незалежно від рівня насичених жирів.
Як добре харчуватися ?
Тому дослідження виявляє дивовижний результат, як зазначають автори у прес-релізі. «Коли ми планували це дослідження, ми очікували, що червоне м’ясо матиме більш негативний вплив на рівень холестерину в крові, ніж біле м’ясо, але ми були здивовані, що це не так. Їх вплив на холестерин однаковий, коли рівні насичених жирів рівні », - пояснює д-р Рональд Краус, директор досліджень атеросклерозу в лікарні.
Отже, щоб знизити рівень холестерину і, отже, ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань, слід в першу чергу покладатися на рослинні білки. У Франції, за даними Futura Santé, PNNS (Національна програма з охорони здоров'я) рекомендує віддавати перевагу білому м'ясу та обмежувати червоне м'ясо до 500 грамів на тиждень.