Яловичина (м’ясо) - словник харчування

Енциклопедія харчування: яловичина (м'ясо)

Яловичина), E. яловичина, Збірний термін для м’яса, яке походить від великої рогатої худоби різного віку та статі. Оскільки якість варіюється залежно від віку та статі, м’ясо поділяється на категорії (таблиця). Кольори яловичини дуже різняться за своїм складом та оцінкою. Найдорожчою частиною є філе (філе), яке є особливо ніжним завдяки дрібній структурі волокон.
У 1998 р. У Німеччині було вироблено 1,54 млн. Тонн яловичини та телятини, що призвело до великих надлишків, які можна було експортувати лише частково. Споживання яловичини та телятини було трохи вищим, ніж у попередньому році - 10,2 кг на душу населення на рік. Після того, як турбулентність на ринку яловичини дещо заспокоїлась, перші випадки захворювання на СЕГ (хвороба божевільних корів) німецької рогатої худоби в кінці 2000 року спричинили відновлення невизначеності серед споживачів. Через високі запаси ЄС надає державні кошти для зменшення виробництва яловичини. Витрати на регулювання ринку яловичини склали в еквіваленті 10,167 млрд. DM у 1998 р. (Склад м'яса).

Яловичина: Вкладка Категорії.

М’ясо молодого бика

Телиці

М'ясо биків

М’ясо корови

Можливо, вас також зацікавить: Spektrum - Die Woche: 48/2020

харчування

  • Цифрові видання
  • Друковані видання
  • Найкращий продавець
  • Пачки

Думка читача

Якщо у вас є коментарі до змісту цієї статті, ви можете повідомити редакцію електронною поштою. Ми читаємо ваш лист, але просимо вас зрозуміти, що ми не можемо відповісти на кожен.