Яловичина настільки, наскільки вона сприяє зміні клімату - Зелений звіт
Світове виробництво м'яса зменшилось на 3% у 2020 році, з 339 мільйонів тонн у 2019 році до 333 мільйонів у цьому році, пише Statista. Це найбільше зниження принаймні за 20 років для виробників м'яса, і хоча частину цього зниження можна пояснити дефіцитом постачання та виробництва COVID-19, все більша кількість даних показує, що люди повільно відмовляються від м’яса. А у випадку з яловичиною це хороша новина для клімату.
За даними, зібраними Bloomberg із звіту Poore and Nemecek, яловичина вносить близько 60 кілограмів CO2 на кілограм продукту. Наприклад, якщо тварина вагою 450 кілограмів виробляє 200 кілограмів продуктів на забій, ця худоба і процеси, необхідні від народження до продуктів, що продаються в магазинах, вносять близько 12 000 кілограмів СО2 в атмосферу. Для порівняння, свинина та курятина дають лише 7 та 6 кілограмів СО2 на кілограм продукту відповідно.
Велика площа земель, необхідних для фермерських господарств та інших цілей для виробництва яловичини, найбільше сприяє високим концентраціям CO2. Ферма та інші землі, відведені під яловичину, приблизно в 14 разів більші, ніж під свинину та курку.
Багато аналітиків прогнозують, що виробництво яловичини досягло максимуму, курятина, свинина, і тепер лабораторне та рослинне м'ясо здатне захопити значну частину частки ринку в найближчі роки. Заміна яловичини на ці альтернативні види м’яса повинна значно зменшити концентрацію СО2.