Яловичина в японській кухні

японській

Яловичина (яп. гюніку 牛肉) став популярним в Японії лише після реставрації Мейдзі в 1868 р., Після чого західна культура та їжа дедалі більше адаптувалися. Сьогодні Японія також в основному для великої рогатої худоби Кобе ваг'ю відомий у всьому світі дуже хорошою якістю м’яса (рожевий з прожилками тонкого білого жиру). Проте, за винятком стейка, яловичина рідко є головним аспектом страви. Він містить багато білка, мінеральних речовин і вітамінів.

Зовнішній вигляд і смак

В Японії м’ясо зазвичай пропонують тонкими скибочками і має насичений смак. Це від рожевого до темно-червоного кольору.

використання

В Японії страви з яловичини готують переважно на плиті. Окрім стейків, його смажать або варять - також у бульйонах. Відомі приклади гюдон (Чаша рису з яловичим долівам), сукіякі (Тушонка) або ніку джага (М’ясо та картопля, приготовані на бульйоні).

Закупівля та зберігання

М'ясо повинно бути рожевого або червоного кольору і з'їсти або заморозити протягом декількох днів після покупки.