Яловичина запасна - калорійність
Яловичий фарш використовується для приготування багатьох страв. Мічиган повинен бути виготовлений з порції філе, а не з побічних продуктів. В ідеальному співвідношенні яловичий фарш - це 80% нежирного м’яса і 20% жиру. Калорійність яловичого фаршу на 100 г продукту становить 254 ккал. Дуже часто на кухні яловичий фарш використовують зі свининою. Калорійність свинини та яловичини набагато вища і становить 314 ккал.
Корисні властивості та склад яловичого фаршу
Яловичий фарш багатий на вітаміни А, В, К. Е та великою кількістю мікроелементів, які благотворно впливають на кровоносну, нервову та сечостатеву системи. Приготовлені страви з яловичого фаршу слід застосовувати при шкірних захворюваннях, анемії, при відновленні після травм. Це корисніше для здоров’я і здається їсти приготовлену їжу на пару. При такому способі приготування фарш зберігає майже всі свої корисні властивості і містить менше калорій. Наприклад, калорійність фрикадельок з яловичого фаршу на пару становить лише 152 ккал.
Скільки калорій в яловичому фарші залежить від способу приготування. Крім парових страв, в 100 грамах продукту міститься 254 ккал. Така кількість калорій з яловичого фаршу обумовлена високим вмістом жиру. Тому яловичий фарш - досить поживний продукт.
20% яловичого фаршу - це жир, 17% - це білок, який легко засвоюється і містить амінокислоти, необхідні організму. Слід зазначити, що під час смаження або випікання більша частина білка не зберігається в фарші, оскільки він не переносить спеку. Залишився лише еластин і колаген, які є білками сполучної тканини і використовуються для побудови зв’язок та хрящів. Такі білки залишаться навіть у смажених відбивних.