ЯЛОВИНА ДОЛГО В РІЗНІЙ ДІЄТІ

Навіть до кризи шалених корів яловичина вже не була шанованим гостем на французькому столі. Зміна часу та харчових звичок, які, наприклад, для теляти, були підкріплені відкриттям використання гормонів. Результат: з 31,9 кг м’яса, спожитих у 1980 р., Французи повернулися до 25,8 кг у 1994 р. (Птиця перейшла з 12 до 18,5 кг одночасно).

Ціна яловичини зважила на цей вибір. Також бракувало часу: готові або заморожені страви замінюють яловичину в меню, що відповідало традиції, коли господині проводили свій час, готуючи “маленькі страви”. У своїх школах м’ясники вчать своїх учнів «створювати додану цінність на своїй рубальній машині» з «мармуровою печеню», «оливковою начинкою», «готовою до печі».

80% статті залишається прочитати.

Хрест,
Розвивайте свою різницю

Включено в передплату:

Всі статті необмежені в Інтернеті та додатках
Щоденна газета в цифровій версії
Доступ до архівів та тематичних файлів
Наші поточні та тематичні бюлетені

Пробна пропозиція від

Споживачі цінують рибне філе, м’ясний фарш для своїх дітей, а на присадибній ділянці кури, цесарки або кролики поступаються місцем качці, індичці, які краще підходять для нарізки на качину грудку або котлету.

М'ясо із гастрономічних продуктів, традиційні канали збуту свинини, менш популярне, ніж супермаркети, і їх упаковані у вакуумі продукти, скибочки шинки, попередньо нарізаний бекон, у тому числі у формі "сірників", супроводжують овочі та салати. в їжі. Вівця зберігає своє місце, це не стосується субпродуктів та інших дрібниць. Франція, твій кулінарний спадок дотримується пісної дієти !