Ямс (інгредієнт) - Все про ямс 750г

Існує кілька сотень різновидів ямсу. Лише деякі з них є їстівними та культивуються для їх кореневища. Серед найвідоміших - ями Буту, Кайлада та Сен-Вінсент.

інгредієнт

Ям можна впізнати за витягнутою або округлою формою, діаметром 50 см. Колір шкірки варіюється від білого до рожевого до чорно-коричневого, а м’якоть - від білого, жовтого, рожевого кольору слонової кістки або коричнево-рожевого. Більші шматочки ямсу можуть важити до 20 кг.

Покупка

Уважно спостерігайте за ямсом під час покупки та вибирайте ямс, на якому не залишається слідів цвілі.

На дотик ямс повинен бути досить твердим, щоб запропонувати найкраще на кухні.

Підготовка

Ямсова шкірка досить жорстка, і для її очищення знадобиться певна енергія. Для більшої зручності знайте, що ця кора, як правило, розм’якшується під час варіння.

Ямс завжди їдять у вареному вигляді, як картоплю. Зазвичай його нарізають великими кубиками перед тим, як готувати.

використання

Використовуйте ямс так, ніби готуєте картоплю. Зварити його у воді, додати до супу, смажити для отримання більш хрусткого смаку тощо.

Уникайте розтирання ямсу, якщо ви не додасте спеції та/або соус, щоб компенсувати дуже м’який смак ямсу.

Збереження

Зберігайте ямс у сухому місці, подалі від тепла та добре провітрюваному. Зберігання в поліетиленовому пакеті заборонено, якщо ви хочете уникнути ранньої появи цвілі.