Янтарна кислота - E363
Янтарна кислота - харчова добавка, тверда при кімнатній температурі, без запаху, біла, розчинна у воді, яка використовується в харчовій промисловості як підсилювач смаку та регулятор кислотності.
Ця кислота міститься в природі в таких продуктах, як брокколі, ревінь, буряк, спаржа, м’ясний екстракт, сир тощо.
Для використання в харчовій промисловості його, як правило, отримують гідруванням малеїнової або фумарової кислот та ферментацією.
Тести виявили кілька побічних ефектів, найпоширенішими є втрата ваги та різні захворювання травної системи та нирок. Не існує максимально рекомендованої дози/кг маси тіла/день, що може свідчити про те, що це відносно безпечна харчова добавка.
Ми згадували, що в дослідженнях використовували набагато вищі дози, ніж ті, що містяться в їжі. Однак це не може бути корисним, тому ми рекомендуємо уникати вживання продуктів, що містять його, особливо для дітей.
Джерела бурштинової кислоти
E 363 використовується в Європейському Союзі лише в певних категоріях продуктів: ароматизовані кисломолочні продукти, супи та бульйони, безалкогольні напої та солодощі.