Japans Sommerküche Смачне освіження в жарку погоду JAPANDIGEST

Тиха для Японії волога літня спека може по-справжньому втомитись. Як добре, що японська літня кухня є не тільки легкою та освіжаючою, але й неймовірно смачною. JAPANDIGEST показує, що японці використовують для зміцнення себе в жарку пору року.

Сяюче сонце, температура понад 35 ° C і відчутна вологість 100% - в таку погоду, яка проходить протягом більшої частини японського літа, більшість людей не обов'язково голодні. І все ж ніщо не допомагає проти знаменитої літньої втоми (японською мовою: нацубате), як смачна, підбадьорлива їжа. Або хоча б освіжаючу закуску або напій.

У нашій статті про холодну кухню Японії ми представили такі популярні літні страви, як холодна страва з локшиною та какіґрі (голений лід):

Це продовжується ще більш смачними та оживляючими літніми стравами, включаючи деякі теплі страви та напої.

Літня овочева кухня Японії

В Японії багато уваги роблять на свіжі та сезонні інгредієнти. Тож не дивно, що відповідний сезон дуже сильно відображається на овочевій кухні.

Популярні літні овочі включають едамаме (зелена, незріла соя), огірок (кюрі), бамія (окура) і баклажан (насу). Хоча едамаме часто їдять разом із алкоголем, огірки корисні для маринування або як сирі овочі з неправильним вживанням. Маленькі огірки, мариновані в солі, також можна придбати на шпажках на ходу.

Баклажани - популярний інгредієнт багатьох страв. Як і бамії, вони особливо смачні, коли їх смажать як темпуру: ідеальний акомпанемент до холодної локшини соба або удон. Обидва види овочів також можна знайти в салатах або тушкувати на бульйоні (німоно).

До речі, особливо корисна і підбадьорлива літня страва походить з Окінави: Gōyā-Champurū - це смажена страва, яка складається з інгредієнтів Gōyā (гіркий огірок), яйця, тофу та м’яса.

Унагі: зміцнюючи страви з вугрів

Одне з найпопулярніших ситних страв для боротьби з літньою втомою в Японії - це, безсумнівно, страви з унагі: прісноводний вугор.

Особливо розповсюджений спосіб приготування Кабаякі, при якому вугор обробляють кісткою, а потім обсмажують на вугіллі. Він покритий ситним солодким соусом, що надає таким характерним смаком страви, як Унаджу та Унадон - дві страви, приготовані з Унагі на рису.

До речі, починаючи з періоду Едо, Унагі традиційно їдять в Японії в особливий день: в дойō но уші ні привіт. замість.

Кажуть, що традиція їсти вугор того дня заснована на просуванні власником ресторану вугрів, який страждав від поганого літнього бізнесу. Тут нібито використовувалося переконання, що вживання їжі, яка починається з у (так само, як і уші), дасть людям достатньо енергії проти літньої втоми.

Класичні закуски на грилі

Ми не тільки любимо смажити влітку на грилі. Нежирний і ароматичний спосіб приготування також надзвичайно популярний в Японії, особливо на відкритому повітрі.

Окрім унагі, є й інші страви на грилі, які дуже популярні влітку. Сюди входять класичні закуски якіторі (курячі шашлики на грилі), аю (дрібна прісноводна риба, яка смажиться на шампурі) та кукурудза на качані, які часто зустрічаються на фестивалях.

Літні безалкогольні напої

Якщо у вас все ще немає апетиту, ви можете просто пригостити на обід шматочком кавуна з освіжаючим напоєм.

Особливою популярністю користується лимонад Ramune: безалкогольний напій з культовим статусом.

Однак не бракує більш здорових альтернатив. Наприклад, холодний чай (мізудаші ча), особливо освіжає в жарку погоду. Сік Шисо не настільки поширений, але тим смачніший: сироп з трави Акакайсо (червоний шисо), який смакують розведеним водою.

Будь то ситна їжа на грилі або просто легка закуска з безалкогольним напоєм - з такою різноманітною та смачною літньою кухнею втома та втрата апетиту гарантовано швидко зникнуть.