Японці їдять занадто багато на Заході

Еволюція харчових звичок молодих поколінь хвилює країну сторічників. Під впливом продуктів із Заходу японці вживають все більше нездорової їжі і змінюють свій традиційний раціон на основі рису, риби та сої.

занадто

Філіп Понс

Опубліковано 22 листопада 2008 р. О 15:32 - Оновлено 24 листопада 2009 р. О 17:32

Час читання 3 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Невелике село біля моря з низькими будинками та черепичними дахами, оточене пагорбами із субтропічною рослинністю, тримає світовий рекорд довголіття. Біля в'їзду в місто вигравірувана максима: "У 80 років ти дитина; у 90 років, якщо з'явиться Похмурий Жнець, скажи йому" Іди в дорогу і повернись, коли мені буде 100 "." Третина населення Огімі на головному острові архіпелагу Окінава перевищує 65 років, а дюжина - понад 100.

У Японії найбільша кількість сторічників: 36 276 у 2008 році, або 1 на 3522 жителі. 86% - це жінки, тривалість життя яких (85,8 року) перевищує тривалість життя чоловіків (79 років). Рекорд довголіття вже давно є прерогативою Окінави. Це вже не так.

Приблизно за сотню кілометрів на південь від Огімі, в місті Нага, столиці архіпелагу, тривалість життя чоловіків зменшилася між 1985 і 2005 роками з 1-го по 26-й національний ранг (у випадку жінок вона залишається високою). Зараз Окінава переживає рідкісні захворювання: ожиріння, серцево-судинні проблеми, діабет.

Під адміністрацією Сполучених Штатів з 1945 по 1972 рік, а потім і вибрана земля для американських військових баз в Японії, Окінава зазнала сильного впливу дієтичних методів, що надходили з Тихого океану. Готуючись гамбургерами, смаженою куркою та піцою, окінавці є одними з найтовстіших японців. Стурбована владою реалізована програма охорони здоров’я, щоб спробувати змінити цю тенденцію.

Випадок з Окінавою виявляє - і більш яскраво - загальне явище в Японії: вплив змін харчових звичок на здоров’я населення. Уряд включив обстеження на метаболічний синдром до закону про медичне страхування, переглянутого в квітні. З липня 2005 року також діє чинник закону про харчову освіту. Захід, спрямований насамперед на збільшення споживання місцевих продуктів, особливо в школах, з метою підвищення рівня національної самозабезпеченості (39%).

"В історії споживання їжі в розвинених країнах, яка йде однаковими шляхами, але різними темпами, Японія займає унікальне місце", - коментує Франсуаза Саббан, директор досліджень Практичної школи перспективних досліджень соціальних наук. Він також проходить курс "харчовий перехід" - перехід від дієти на основі вуглеводів до дієти, де зернові поступаються місцем іншим джерелам калорій - але це незначно: зниження споживання вуглеводів досить низьке, а споживання помірних ліпідів ".

Зміна харчових звичок японців після контакту із Заходом допомогло змінити їх морфологію: середній зріст чоловіків зріс з 1,64 м у 1954 р. До 1,70 м у 2000 р., А жінок - з 1,50 м до 1,58 м. І, незважаючи на свою "макдональдизацію", японська дієта залишається досить збалансованою. Випадки ожиріння втричі-чотири рази нижчі, ніж у Франції. Японське дослідження університету Тохоку виявляє в десять разів менше холестерину в крові, ніж американці.

За словами спеціаліста з питань харчування Юкіо Яморі, директора Міжнародного центру досліджень з профілактики серцево-судинних захворювань, "споживання риби, морських водоростей і особливо сої сприяє зниженню рівня холестерину та зниженню серцево-судинних захворювань. Але вестернізація харчових звичок у Японії, що відзначається зниженням споживання риби та сої, не позбавлено наслідків для тривалості життя ".

В останні роки на Архіпелазі найбільшою мірою користувалася антивікова їжа. До японської дієтичної трійці (рис-риба-соя) Окінава додає «секрети»: дієта з низьким вмістом солі, багата рослинними білками, і значне споживання водоростей та окремих огірків, гойї, з гірким, насиченим смаком. у вітамінах С, що є предметом численних публікацій.

Чи насолоджуватимуться японці, яким сьогодні 30 років, такою ж тривалістю життя, як їхні батьки? "Якщо уряд не зможе оживити споживання місцевих продуктів, харчування буде продовжувати змінюватися, що матиме наслідки для здоров'я, як на Окінаві, вважає історик демографії Хіросі Кіто. Двадцяте століття було періодом диверсифікації дієти в Японії, але XXI століття може призвести до нового винаходу японських харчових традицій із внеском Заходу та Азії, зберігаючи їхні характеристики з точки зору здоров’я ".

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено