Японська чайна церемонія - Ча Но Ю - Керівництво по чаю від Pagoda Teas
Випивання чашки чаю часто включає цілий Всесвіт, навіть дуже специфічну чайну церемонію.
Британці мають свій знаменитий чайний час, китайці скуштують виняткові чаї під час церемонії Гун Фу Ча... Японці не залишаються осторонь церемонії Ча Но Ю, на сьогоднішній день найбільш кодифікований.
Витоки чайної церемонії Ча Но Ю
Чай завжди був дуже культурним напоєм. Кожна країна створила свій спосіб його приготування та споживання протягом століть. Цей тисячолітній напій, який народився в Китаї в Золотому трикутнику чаю, перетнув моря та межі. Чай був завезений в Японію в 9 столітті японськими буддистськими ченцями, які подорожували до Китаю і які, спокусившись смаком і чеснотами чаю, повернули стебла чайної рослини.
У той час чай готували шляхом збивання у Китаї за дуже точними кодами, і саме цей ритуал надихнув японських ченців на власну чайну церемонію, Ча Но Ю, буквально означає " гарячої води для чаю "японською мовою. Ця церемонія, заснована дзенськими ченцями, була побудована навколо знаменитого Чай з матчі японський зелений чай в порошку.
Ча Но Ю як це практикується сьогодні, викликає простоту, гармонію, чистоту, повагу та душевний спокій. Це привілейований момент обміну, під час якого ми насолоджуємося нинішнім моментом. Ча Но Ю пов'язано з Садо (спосіб чаю). Ча Но Ю позначає приготування чаю, тоді як Садо об'єднує інші практики навколо чайної церемонії, такі як каліграфія, квіткове мистецтво, архітектура, кераміка, мова тіла ...
Проведення церемонії
В Японії існують різні школи, де викладають чайну церемонію. Практика може відрізнятися залежно від школи, але всі мають спільну основу. Чайна церемонія може тривати до 4 годин. Традиційно це починається з невеликої закуски. Два види японського чаю матча потім куштують під час церемонії.
Спочатку ми готуємо і подаємо те, що ми називаємо першим чаєм, темним чаєм. Це Матча Койча із смарагдово-зеленим зовнішнім виглядом та пастозною текстурою. Порошкову матчу поміщають у миску (чаван). Господар наливає води і замішує чай бамбуковим віночком (погоняти). Традиція стверджує, що ця перша дегустація є дуже доброзичливою: кожен гість п’є з однієї чаші перед тим, як передати її своєму сусідові.
Перед тим, як скуштувати другий чай, господар пропонує гостям солодкі кекси, щоб підготувати смак до гіркоти чаю з матчі. Цей другий чай називається Matcha Усуча. Він легший і прозоріший за перший чай, і цього разу його смакують у невеликих окремих мисках.
Опис цієї церемонії не обмежується приготуванням чаю. Дійсно, велика увага приділяється кожній деталі. Ми знаходимо характерні архітектури, кімоно, каліграфію, специфічне квіткове мистецтво (Чабана) посідання дуже великого місця в атмосфері та на самій церемонії.
7 правил Ча Но Ю
7 стовпів церемонії Ча Но Ю були визначені чайним майстром Сен но Рікю в 16 столітті:
"Зробіть смачну миску чаю,
Розкладіть вугілля для нагрівання води,
Розкладіть квіти так, як вони є на полях,
Викликає прохолоду влітку та спеку взимку,
У всьому випереджає час,
Підготуйтеся до дощу,
Приділіть кожному з гостей максимальну увагу. "
Валері Дуньо, Витяг з Японський чайний путівник, Ед Фелікс Торрес, редактор, 2011 рік