Японська їжа мої улюблені страви
Я люблю їсти, а японська їжа - одна з моїх улюблених кухонь, оскільки вона різноманітна і пристосовується до всіх дієт. Сьогодні я розмовляю з вами і ласую ваші очі одними з моїх улюблених страв.
Суші
Це неминуче, але я, безумовно, великий шанувальник суші, яке я вживаю у всіх різних формах. Ми бачили, як Захід пристосовував ці суші до своїх смаків, і я визнаю, що вони віддають перевагу більш автентичним суші і з меншою кількістю сиру. Зокрема, я великий шанувальник авокадо та омлету. Це добре, це корисно (не переборщуйте з соєвим соусом), і це барвисто, справжній захват.
Однак я хотів би зазначити, що це, мабуть, страва, яку я їв найменш часто під час тривалого перебування в Японії.
Окономіміякі
Набагато важчий за суші, окономіякі - це різновид товстого млинця, приготованого з тіста, що складається з капусти, яєць, борошна та даші (різновид рибного бульйону), до якого ми додаємо інгредієнти відповідно до наших бажань.: Свинина, лосось, овочі, цибуля . Все покрито спеціальним коричневим соусом, майонезом (нічого спільного з французьким майонезом (який я люблю, будьте обережні) . японець, безумовно, дуже хімічний, але це трохи ласощі) та скибочками сушеної риби ( касуобуші). Зазвичай вам приносять миску, наповнену інгредієнтами, які ви змішаєте між собою перед тим, як приготувати свої окономіякі. Приготування їжі здійснюється на конфорці, перед якою ви сидите, найчастіше це залежить від вас, але ресторатор може вам допомогти, якщо ви запитаєте.
Цікавим у цій страві є те, що в різних містах існують різні сорти, кожен зі своїми фірмовими стравами. Я зміг протестувати деякі в Токіо (де традиційний формат приймає іншу, більш плоску форму і має більш рідку консистенцію, це називається монджаякі) Осака (розташована в регіоні Кансай, батьківщина окономіякі) та Хіросіма (де ми часто додати до препарату соба або удон).
Це не найкраща страва для схуднення, і ви не можете їсти занадто багато, не набридаючи, але мені завжди подобається, коли я її їм !
Рис каррі
Так, рис каррі в Японії, це може здатися дивним, але це, мабуть, моя улюблена страва там: воно гаряче, гостре, якщо додати паніроване м’ясо, воно хрустке, і контраст текстури вбиває все, не забуваючи, що він дуже добре тримається тіло! Протягом дня один рис каррі, і більше нічого їсти не потрібно !
Це просто рис, до якого додається темно-коричневий соус каррі, для якого я раджу попросити низький вміст спецій, оскільки найслабший вже повноцінний! Можна додати м’ясо в паніровці (яловичину, свинину або курку, але часто це свинина, як тонкацу), яке найчастіше нарізають соломкою, щоб легше було їх їсти. Насправді, каррі-рис зазвичай їдять із простою столовою ложкою.
Удон
В Японії існує кілька видів макаронних виробів, а найвідоміші - соба, рамен та удон. Хоча мені подобається перше, я набагато віддаю перевагу другому, який є більш густим і який мені особливо подобається насолоджуватися холодом влітку за допомогою простого соєвого соусу. Їх також їдять гарячими, що приносить великий комфорт взимку! Я маю приємні спогади про Кіцуне Удон о 6 ранку по дорозі додому з вечірки.
Домашні такояки
Особливість осаки, такаякі - це їжа, яку я люблю, але лише та, яку ви робите самостійно і до якої можете додавати різні інгредієнти. Це невеликі кульки з тіста, схожі на солоні шукети і більш щільні по консистенції, в які вкладено шматочок восьминога. Однак осьминог мені їсти не найпростіше, саме тому, коли я вперше представив цю їжу, моя думка була більш ніж неоднозначною (незважаючи на гарніри, схожі на гарнітури з окономіяки).
Потім, японська подруга запропонувала зробити це для мене, додавши свинину, сир, багато цибулі-цибулі, і найбільше, вона зробила мені солодку версію з шоколадом. Як протистояти? З тих пір я віддаю їм перевагу: прикрашаю на мій смак, зберігаючи традиційне тісто для «млинців».
Катсудон
Перш за все, я хотів би зазначити, що Кацудон потрапляє в категорію "Донбурі", тобто страви, які виглядають однаково: миска з рисом, до якої ми додаємо м'ясо або рибу, і часто яйце.
Коли я все ще їв м’ясо, це була моя улюблена страва у Франції, окрім суші, просто тому, що я знайшов справжній японський смак, що не часто трапляється з іншими стравами. Знову ж таки, це блюдо далеко не ідеальне для лінійки, оскільки це тонкацу (свинина в паніровці, часто нарізана соломкою), яку кладуть на рис і до якої додають смачний змішаний соус. Серед інших даші, але з відтінком цукру, все не забуваючи яйце.
Сукіякі
Це типове для Японії зимове блюдо. Це своєрідне фондю, що змішує м’ясо, овочі та інколи макарони, у досить солодкому соусі варішіта, все тоді змоченому в яйці. Це гаряче, добре, втішне і найкраще його їсти з родиною чи друзями. Це дуже схоже на шабу-шабу, ще одне фондю.
Якініку
Нарешті трохи м’яса на грилі, оскільки це барбекю. Натхненний корейською мовою, ви знайдете багато цього в корейських ресторанах та кварталах (корейські міста). Не пропустіть, особливо коли ви буваєте там влітку і сумуєте за своїм недільним барбекю! Маленьке зайве: смачний лимонний соус, який ідеально поєднується зі смачним м’ясом.
Тамагоякі
Це просто омлет, згорнутий сам на себе, але трохи солодший і більш жирний (адже для його приготування та згортання потрібно багато олії), приготовлений на прямокутній сковороді. З тих пір, як я їх їв, я визнаю, що менше люблю солоні омлети, до яких я звик, і мені часто доводиться утримуватися від додавання занадто багато цукру до своїх збитих яєць.
Матча
Не страва, строго кажучи, а з порошку зеленого чаю, який використовується також для напоїв (я люблю матчу латте), як і для десертів: морозива, тортів ... Незалежно від форми, це смак, який я справді ціную.
Що стосується інших десертів, то я не прихильник їх, і ви повинні знати, що в культурі предків азіатських країн не є з'їсти щось солодке, коли зголодніли. Це їм приніс Захід. Як я вже згадував, існує досить багато десертів з матчею, які мені подобаються, але в іншому я легко відвертаюся, оскільки більшість десертів виготовляються з мочі (рисова паста) або анко (паста з червоних бобів), які ніколи вдалося спокусити мене з точки зору смаку.
Закінчується мій маленький кулінарний огляд Японії в прямому ефірі. Це далеко не вичерпний перелік страв, які ви можете там знайти! Я закликаю вас дізнатися більше про себе. Однак тепер ви знаєте, в яких ресторанах мене знайти в Японії.
Мала точність: Я навмисно не ставлю японські терміни у “французькому множині” (з “s” в кінці), за винятком суші, оскільки я маю двошвидкісну логіку, засновану на тому, що цей термін увійшов до французької лексики. Насправді можна писати іноземні слова так, як ми хочемо: або додаючи до них французькі знаки, або дотримуючись їх оригінального написання.