Японська кухня в Німеччині; Огляд книги та рецепти JAPANDIGEST

Приготування японських страв у Німеччині не повинно бути трудомістким та дорогим. Регіональні інгредієнти також можна чудово поєднувати з японськими рецептами. У своїй кулінарній книзі "Японське приготування їжі в Німеччині" Тойода Хіросі та Широно Юкі показують, як це працює.

Готувати справжні японські страви в Німеччині спочатку може бути досить складно. Врешті-решт, у списках інгредієнтів багатьох рецептів ви можете знайти багато дивно звучащих слів, які неможливо присвоїти людям. Закупівля цих інгредієнтів часто пов’язана з великими зусиллями та великими витратами. Крім того, свіжі продукти, такі як певні види овочів, зазвичай не можна знайти в першу чергу.

Натхненний тугою за японською їжею

Два автори кулінарної книги «Японське приготування їжі в Німеччині», які емігрували до Німеччини, також скористались цим досвідом. Шукаючи ідей щодо того, як приготувати на місці недорого страждаючі страви своєї батьківщини, художник манги Широно Юкі натрапив на блог продовольчого фотографа Тойоди Хіросі - і відразу ж захопився. Щоб дати можливість іншим японцям, які проживають у Німеччині, готувати японські страви, вони з великим успіхом опублікували японську кулінарну книгу «Японські повсякденні рецепти з інгредієнтів, доступних у Німеччині».

Зараз німецьке видання "Японські кулінарії в Німеччині" орієнтоване на всіх любителів японської кухні, що проживають у Німеччині, і доповнене численними пояснювальними деталями щодо продуктів харчування та способів приготування. Ідеально підходить для потрапляння у світ японського кулінарного мистецтва. Навіть досвідчені кулінари коштують своїх грошей: використовуючи регіональні інгредієнти, відомі японські рецепти отримують абсолютно новий штрих і запрошують готувати їх вдома. Також є безліч захоплюючих екскурсій з додатковою інформацією.

Ревінь, дикий часник та спаржа: японська кухня з німецькими інгредієнтами

Розділені на категорії „основні страви”, „гарніри”, „від суші до рамен” та „вагасі”, рецепти цієї надзвичайної кулінарної книги мають одне спільне: вони намагаються використовувати якомога менше японських інгредієнтів. Тож вам потрібен соєвий соус і зрідка даші або місо, але саке можна замінити, наприклад, білим вином. Це може здатися не надто автентичним, але це ідеально підходить і майже не змінює оригінальний смак.

Особливо захоплюють рецепти, в яких використовуються незвичайні в Японії інгредієнти. До них належать, наприклад, “Спаржа на грилі в місо”, “Кольрабі в компоті з ревеню”, “Маринований дикий часник” або “Меттверст-Дон”. Вони є унікальним пунктом продажу "Японської кулінарії в Німеччині" і вносять різноманітність в меню навіть у поціновувачів японської кухні. Можливо, було б бажано ще кілька осінньо-зимових страв. Такі інгредієнти, як буряк, гарбуз або червонокачанна капуста, також можуть бути чудово використані для японських рецептів, і очікування білої спаржі, ревеню та дикого часнику було б трохи меншою тугою. Очевидно, є можливість продовження.

Захоплюючі екскурсії для початківців та просунутих

«Японське приготування їжі в Німеччині» пропонує не лише безліч креативних рецептів, але й безліч пізнавальних екскурсій. Наприклад, ви дізнаєтеся, як просто смажити куряче стегно або як приготувати даші, місо та натто самостійно з їх основних інгредієнтів. У всіх інструкціях є привабливі фотографії та милі малюнки. Легко зрозуміти і красиво подивитися. Ви можете сказати, що фотограф їжі та художник манги працювали на роботі.

"Японська кухня в Німеччині": чітка рекомендація щодо придбання

Загалом, можна сказати, що це чудово креативна кулінарна книга, яка приваблює візуально та запрошує спробувати. Насправді прикро, що у ньому лише 75 сторінок. Однак за 14 євро це, безумовно, коштує його ціни, і я даю йому чітку рекомендацію щодо покупки.

Подробиці:
Назва: "Японська кухня в Німеччині"
Автори: Тойода Хіросі та Широно Юкі
Ціна: 14 євро
Опублікував Mahoroba Verlag

Приклад рецепта: курячі теріякі та йогурт місо овочі

З двох страв курячий теріякі (стор. 8) та йогурт-місо-овочі (стор. 44) готують смачну японську страву, подану з рисом та, можливо, супом місо. Найкраще: окрім соєвого соусу та місо, не потрібні незвичайні інгредієнти.

Курячі теріякі

Час приготування 2 порцій: 10 хв

Інгредієнти:

2 курячі ніжки
Трохи борошна
2 ст. Ложки білого вина
2 ст ложки цукру
2 ст. Ложки соєвого соусу

Підготовка:

Спочатку обезкостіть курячі стегна і змішайте біле вино, соєвий соус і цукор для соусу. Порошити м’ясо з обох боків борошном і обсмажити з боку шкіри, поки воно не стане золотисто-коричневим. Переверніть і смажте, поки це не буде готово. Деглазуйте соусом і тушкуйте, поки соус трохи не закипить.

Йогурт місо овочі

Час підготовки: 10 хв + 1-2 дні до відкриття

Інгредієнти:

200 г кефіру
100 г місо
Будь-які овочі (я використовував редьку та моркву.)

Підготовка:

Застеліть сито кухонним папером і злийте в ньому йогурт. Він повинен втратити приблизно половину своєї початкової ваги. Потім перемішайте з місо і вилийте в герметичну ємність. Наріжте овочі тонкими скибочками розміром з укус і змішайте з маринадом. Нехай круто протримається приблизно 1-2 дні. Примітка: Я використовував кухонний папір, щоб видалити надлишки маринаду з овочів перед подачею, оскільки вони дуже густі та інтенсивні.

Примітка: Інгредієнти та способи приготування відповідають рецептам “Японської кулінарії в Німеччині”. Тексти адаптовані для цієї статті.