Японські рецепти на румунських столах Курка Нанбан - кисло-солодка курка з татарським соусом
Курка Нанбан, або як би сказав Пітер Селлерс вечірка, Пташиний Num Num, або як це вимовляють японці Чікін Нанбан, це їжа з півдня, з острова Кюсю, третього за величиною в архіпелазі. Нанбан означає, серед іншого, південні варвари, але тут мається на увазі Західна Європа, точніше Португалія. Якби ти бачив Тиша, Скорсезе, або згаданого сьогуна, ви вже знаєте, що Португалія почала мати невідповідні стосунки з Японією ще в 16 столітті, займаючись незахищеною торгівлею та привозячи сюди серед іншого: зброю та католицизм, але також щось більш корисне, наприклад, мистецтво та вплив на їжу. Курка Нанбан була б різновидом смаженої курки Карааге, але з трьома відмінностями: 1. у курячому нанбані ми використовуємо замість крохмалю борошно, 2. воно хреститься в кисло-солодкому соусі і 3. воно увінчується шматочком соусу тартар. Якщо перша різниця не здається вам великою справою, з двома останніми Курчатами Нанбан на кілька хороших розмірів перевершує класичну смажену курку Карааге.
- Куряча ніжка без кісток - 500г
- Соєвий соус - столова ложка
- Саке - столова ложка
- 1 або
- Борошно - 45 г.
- Олія - багато, що ми смажимо на масляній бані
- Соєвий соус - 3 ст
- Цукор - 1 столова ложка тертого
- Рисовий оцет (якщо ні, то інший м’якший оцет) - 5 ст
- (якщо ви любите трохи мочитися на язиці, можете додати гострий, сушений або сирий перець у соус нанбан)
- Варені яйця - 2
- Дрібно нарізана цибуля (якщо вона сезонна, рекомендую зелену) - 20 г.
- Дрібно нарізані мариновані огірки - 20 г.
- Легкий майонез - 5 столових ложок
- Сіль і перець, щіпка, за смаком
Нижче, відеорецепт. Більше рецептів можна знайти на каналі YouTube Jōji Рецепти з Японії.