Японські рецепти - просто приготуйте ідеї рецептів ORYOKI
Японські рецепти: щось для кожного
Якщо ви вже знаєте оріокі, то ви також знаєте, що японська кухня пропонує набагато більше, ніж сира риба та рис. Але вам не потрібно далеко їхати або відвідувати спеціальний ресторан, ви можете просто принести їх додому. Короткий екскурс у барвистий, надихаючий світ японських рецептів.
Японську кухню на батьківщині називають вашоку 和 食. Під цією назвою воно навіть є об’єктом всесвітньої спадщини ЮНЕСКО протягом шести років, що включає практики приготування та споживання. Є багато факторів, які роблять японські рецепти особливими. Один з них - це інгредієнти.
Чаша Будди Не тільки сучасна, але й проста і смачна
Японські цукерки Wagashi для тих, хто має ласуни
Японське каррі Каре Райсу
Тамагоякі на сліді японського яйця
Що означає цей термін? Щось смачне: вагасі - це сорт цукерок в Японії. Від Данго та Дораякі до Мочі та Тайякі до Йокана та Яцухаші.
Японська їжа для душі Місо-Рамен на холодну пору року
Гречана локшина Якісоба з овочами та/або м’ясом
Хороший, високоякісний порошок матчі повинен пахнути свіжості, відчувати себе прекрасно і бути насиченим нефритом. Matcha дуже універсальний - чи знаєте ви, що ви також можете приготувати чудові страви з чаєм matcha?
Matcha Latte Ідеальна гармонія матчі та молока
Квашена квасоля Натто
Суп Місо Який з них вам підходить?
Локшина Ширатакі Локшина без вуглеводів - майже
Jingisukan Дуже товариська страва
їх також часто називають "Чудо-локшиною" або "Нульовою локшиною". Маючи лише 4 ккал і 1 г корисних вуглеводів на 100 г, вони є справжньою низьковуглецевою зіркою. І вони не мають власного смаку.
Окономіякі Різноманітні японські млинці
Васабі Що за цим стоїть?
Takoyaki Смачні кульки восьминога
Bento Box Нескінченні можливості
Приготування рису 3 методи для ідеального рису
Японський суп-локшина “Рамен”
Делікатес з темпури в клярі
традиційно вивільнюються. Коли ми досить нахмурились, розмолотий японський суп з локшиною служить для охолодження локшини, запобігає її розбризкуванню, а також показує шеф-кухареві свою хорошу роботу.
Суші Як зробити трендову страву самостійно
Яловичина Кобе, як її правильно приготувати
Донбурі Миска щастя
Японське рагу Сукіякі для світських вечорів
Японські пельмені Gyoza на будь-який смак
Тонкацу японський паніровний шніцель
Японський рисовий омлет Omurice
Вишукані варіації Хоккайдо
Гарбуз з Хоккайдо низькокалорійний і часто використовується в низьковуглеводних стравах. Крім того, його можна добре зберігати протягом тривалого періоду часу, і його досить горіховий смак робить його надзвичайно популярним.
Шабу Шабу Горщик для всього смачного
Тісто з темпури Смачне і легке одночасно
Удонська локшина і як найкраще насолоджуватися нею
Навряд чи існує рецепт без рису
Якою була б Японія без поживного білого зерна, яке надходить із полів? Рис є невід’ємною частиною більшості японських рецептів. Той факт, що його існує безліч видів - рис для простого гарніру, рис для суші та липкі типи для вагасі, японські солодощі - робить його ще більш захоплюючим. Недарма японське слово "рис" - Гохан - є синонімом слова "їжа". Після того, як ви захочете приготувати японський рис, його можна використовувати майже скрізь.
Наприклад, для суші. Чи знали ви, що суші згадуються цієї весни, коли ви чуєте це слово, - макі-суші? Так називаються відомі листя водоростей, які зазвичай наповнені рибою та рисом, але можуть містити і овочі. Але є також суші нігірі, наприклад, яке, у свою чергу, працює без водоростей. Тут ви кладете рибу або інші інгредієнти безпосередньо на шматок фігурного рису. Натомість сашимі - це сира риба, повністю без рису - тонко нарізана і подається у свіжому вигляді. Безліч інших сортів суші розвинулось з часом, також за межами Японії, і завоювало незліченні серця у всьому світі.
Онигірі доводять, що рис добре поєднується з усім. Ці невеликі японські рисові кульки або трикутники, які підходять в якості закуски або закуски, можуть мати дуже різний вміст: наприклад, морські водорості, лосось, тофу, гриби, омлет або тунець, а потім часто покриті невеликим листом норі. Рис служить основою для миски Донбурі, яку можна наповнити різними начинками. З рису також готують багато солодощів, таких як мочі, дайфуку, данго, а іноді і манджу. Рис і червона квасоля замість борошна та цукру - навіть солодощі з японської кухні корисні для здоров’я.
Смачно і легко або смачно і ситно
Якщо ви особливо хочете уникати вуглеводів і випробувати рецепти з низьким вмістом вуглеводів або навіть поїсти вегетаріанські чи веганські страви, ви точно знайдете те, що шукаєте в японській кухні. Різноманітність овочів, які японці люблять вживати, тут стає в нагоді. Водорості та коренеплоди, такі як імбир, солодка картопля та редис, особливо поширені. Але в Японії люди також люблять ферментовану їжу, особливо квасолю, яка може здатися грубою, але корисною для організму. Часто це соя. Це важливе джерело білків та амінокислот, яке поєднується майже з усім. У японських рецептах соя всюдисуща: основою тофу, соусу та місо є ферментована соя. Суп Місо, який заснований на однойменній спеціальній пасті, також відомий майже всім, і його приготувати настільки просто, скільки корисно, легко і смачно.
Навіть страви, яких ви не очікуєте, є освіжаюче легкими. Наприклад, японська темпура: смажені морепродукти та овочі. Це звучить не дуже здорово, але в цьому варіанті це все одно. Завдяки тонкому вафельному тісту, корисним інгредієнтам і ретельному приготуванню ви можете вразити тут з чистою совістю.
Вам потрібні більш поживні зимові рецепти? Японські кулінарні книги теж тут є що запропонувати. Наприклад, рамен - універсальний суп з локшиною з ароматним бульйоном та китайською історією. Він пройшов шлях від невеликих сімейних ресторанів до всіх супермаркетів і навіть власних музеїв, і є чимось із зірок серед японських страв. Навіть якщо м’ясо тут відіграє важливу роль як у бульйоні, так і в якості доліва, рамен також можна приготувати вегетаріанським або веганським. Більшість японських страв є дуже настроюваними, мають десятки варіацій, і таким чином кидають виклик творчості у кулінарії. Водночас таким чином є щось для кожного.
Що таке "традиційна японська кухня"?
На перший погляд, рамен, темпура та інші. Здається, це традиційно японці - але насправді не є. Багато рецептів надходять в оригінальній формі з інших країн, таких як Китай, Корея, Португалія та США. Навіть характерні палички для їжі були прийняті з Китаю приблизно в 9 столітті. Раніше руки були найпопулярнішим інструментом для прийому їжі. Однак японці занадто винахідливі, щоб просто копіювати закордонні рецепти. Натомість вони накладають свій штамп на кожну страву - будь то місцеві інгредієнти або спеціальні способи приготування. Наприклад, приготована їжа та цукор - відносно сучасні явища, які не часто можна було зустріти в попередніх японських стравах. В країні також тривалий час було заборонено м’ясо.
Іноземні страви, які сподобалися в Японії, змінювались до невпізнання, поки не з’явився новий, типово японський рецепт. Це відбувається і сьогодні: спагетті їдять із соєвим соусом замість болоньєзе, гратеном з рисом замість картоплі, а каррі бажано солодким, а не гострим, а зверху шніцелем. В Японії винаходи західних страв називають йошоку 洋 食.
Тож не існує такого поняття, як «традиційна японська страва». Навіть суші, що є відмітною ознакою японської кухні, швидше за все, потрапили на острів із Південно-Східної Азії. Спосіб подачі їжі є більш традиційним.
Приготування їжі для цілісного задоволення
Ще один фактор, який робить японську кухню такою особливою, - це філософія, яка лежить в основі її. Якщо бути точнішим, їх є кілька: Перш за все, ви могли побачити вислів «їжте очима» майже в усіх стравах Японії. Ось так ви дійсно цінуєте їжу. Різноманітні інгредієнти, кольори та форми не тільки радують око, але й гарантують, що рецепт забезпечує якомога більше поживних речовин.
Смаковий аспект є принаймні настільки ж важливим. Японські страви характеризуються своєю природністю. Тут ви навряд чи знайдете сильно приправлену або жирну їжу. Японський рис не солиться і навряд чи має власний смак, так що він може оптимально вбирати смак соусів, наприклад. Останні м’які і точно підбираються до інгредієнтів, щоб підкреслити їхні індивідуальні смаки, замість того, щоб їх покривати. Овочі готують на пару частіше, ніж готують, і навіть панірування - це трохи більше, ніж прикраса чи прелюдія до того, що всередині.
Здоров’я, рівновага та близькість до природи завжди відігравали важливу роль в японській кухні. Наприклад, згідно з буддистським принципом Шоджин Рьорі, кожен елемент їжі має свою функцію і складається лише з рослинних інгредієнтів, отриманих сезонно та в регіонах. Типовий японський сніданок або вечеря в рьокані, традиційній японській трактирі, складається з приблизно 15 маленьких мисок з різними видами овочів, тофу та морепродуктів, які доповнюють порцією рису, супом місо та десертом. Таке багатокурсове меню називається кайсекі. Порції скромні, але їх кількість та ретельний баланс дозволять вам бути повноцінними. Звичайно, це також можливо без особливих зусиль: суп і страва, Ічіджу Іссай, - це принцип, якого японці довго дотримувались у своєму раціоні. Згідно з цим, популярний обід у ресторані складається з миски рису, супу місо, порції маринованих овочів (цукемоно) та основної страви, в основному риби на грилі. Цей набір називається Тейшоку.
Щоб зрозуміти походження цих традицій, необхідно поглянути на історію острова. М’ясо, за винятком домашньої птиці, було важко дістати простим фермерам, більшість яких проживала там, і вони брали те, що було доступно на місцях. Тому найдавніші страви в Японії з тих пір, як культивували рис, в основному складалися з цього зерна, сезонно вирощеної зелені та морепродуктів. Якщо ви заглянете до багатовікових кулінарних книг, ви знайдете переважно різні сорти овочів, риби, тофу та супу, що завжди супроводжуються рисом. Популярними були і досі є овочі на пару, тушковані та мариновані, а також м’ясо та риба на грилі.
Спільна їжа робить вас щасливими
Чого ми можемо навчитися з японського способу харчування? Перш за все, цінувати їжу в її природному вигляді, а не пересмажувати та спеції. Звичайно, сюди також входять продукти, які є якісними та здоровими. Різноманітна їжа робить кожен рецепт поживним і корисним. Маленькі миски допомагають зберегти порцію в розмірі. Врешті-решт, насолоджуватися стравами - це також частина харчової культури: чи то як вишукано приготовану їжу, церемоніальне багаторазове меню, чи як спільний досвід з родиною та друзями.
В Японії їжа є насамперед соціальним явищем. З одного боку, ви можете побачити самотніх офісних працівників, які за кілька хвилин обідню локшину потягують, з іншого боку, ввечері, великі групи друзів чи колег, які підсмажують саке в хорошому настрої, або друзів, які насолоджуються смаженою локшиною якусіба - на стенді фестивальної їжі їсти. Якщо ви хочете разом смачно поїсти в Японії або бенкетувати вдома у приємній компанії, часто вибирають страви, які готують разом. Занурювати м’ясо в бульйон із сукіякі або смажити млинці на окономіяці посередині столу - веселіше разом.
Щоб їх можна було зробити з радістю та досягти успіху, японські рецепти мають бути перш за все корисними та смачними, а також легкими та захоплюючими у приготуванні. Таким чином вони потрапили на багато кухонь світу, власники яких роблять щось хороше для себе і хочуть креативного, здорового різноманіття. Ви також можете зробити це в компанії: катаючи суші з друзями, формуючи японські рисові кульки або готуючи локшину, час миттєво пробігає. У нас є безліч японських рецептів, які ви можете спробувати.
Ви щойно отримали електронний лист від нас.
Так триває: