Японські трави Ароматичні трави Використовуйте Rhhlemann; s трави та ароматичні рослини
Японці - пуристи. Це відображається не тільки на мистецтві та дизайні саду, але і на кухні. Смак інгредієнтів підкреслюється кількома спеціями.
За жодних обставин один елемент не повинен домінувати або навіть змінювати смак, як це відбувається в китайській кухні. Риба повинна мати смак як риба, а не як курка.
Подані страви також схожі на витвір мистецтва. Лише кількома кольоровими акцентами, такими як прикрашання філе білої риби на чорній лаковій тарілці з трьома стеблами цибулі, виглядає чудова гармонія.
Фарфор змінюється залежно від пори року. Взимку на столі стоїть важка фаянсова посуд темних кольорів. Однак навесні кращий фарфор світлого кольору. Це надає стравам незрівнянну атмосферу, яку навряд чи можна зустріти деінде.
Найгарячіша спеція японської кухні - васабі або японський хрін. За теплотою він значно перевершує наш хрін. В Японії з висушених і натертих коріння та листя роблять пасту, яку можна зберігати в холодильнику.
Ще одна популярна спеція - перилла.
Японка якось сказала мені, що перилу традиційно використовують зі сливами. Тоді я не знав, що маються на увазі маленькі сливи умебоші. Їх кислять, приправляють і забарвлюють перилою. Тоді я просто поклав кілька дрібно нарізаних листя червоної перили в сливовий компот, який був ще теплим. На смак він смакує ванільне морозиво, яке, правда, не дуже японське.
Японці - пуристи. Це відображається не тільки на мистецтві та дизайні саду, але і на кухні. Смак інгредієнтів підкреслюється кількома спеціями.
За жодних обставин один елемент не повинен домінувати або навіть змінювати смак, як це відбувається в китайській кухні. Риба повинна мати смак як риба, а не як курка.
Подаються страви також схожі на витвір мистецтва. Лише кількома кольоровими акцентами, такими як прикрашання філе білої риби на чорній лаковій тарілці з трьома стеблами цибулі, виглядає чудова гармонія.
Фарфор змінюється залежно від пори року. Взимку на столі стоїть важка фаянсова посуд темних кольорів. Однак навесні кращий фарфор світлого кольору. Це надає стравам незрівнянну атмосферу, якої ви, мабуть, більше не зустрінете.
Найгарячіша спеція японської кухні - васабі або японський хрін. За теплотою він значно перевершує наш хрін. В Японії з висушених і натертих коріння та листя роблять пасту, яку можна зберігати в холодильнику.
Ще одна популярна спеція - перилла.
Японка якось сказала мені, що перилу традиційно використовують зі сливами. Тоді я не знав, що маються на увазі маленькі сливи умебоші. Їх маринують кислими, приправляють і забарвлюють перилою. Тоді я просто поклав кілька дрібно нарізаних листя червоної перили в сливовий компот, який ще був теплим. На смак він смакує ванільне морозиво, яке, правда, не дуже японське.