Японський чізкейк aka
2. Відокремте яйця і поставте білки в холодильник до необхідності. У великій мисці змішайте вершковий сир з цукром (50 г) за допомогою кухонного комбайна на середній швидкості, поки все добре не поєднається. Додайте розм’якшене масло невеликими шматочками і добре розмішайте. Додайте жовток і розмішайте, а також вершки та лимонний сік - він повинен бути гладким. Просіяти в миску борошно і добре розмішати.
3. У другій (нежирній) мисці збивайте холодний яєчний білок на середній швидкості кухонного комбайна/ручного міксера, поки він не почне біліти. Збільште швидкість і повільно влийте цукор (100 г). Збивайте на найвищому рівні приблизно 3-4 хвилини, поки яєчний білок не застигне. У результаті має вийти густий блискучий безе, приблизно вдвічі більший за об’єм. Вийміть приблизно 1/3 її і обережно вмішайте у вершкову сирну суміш, а потім дуже обережно складіть залишилася суміш безе - потрібно втратити якомога менше об’єму. Вилити в підготовлену форму і розгладити поверхню. Нехай він впаде один-два рази на робочу поверхню (з невеликої висоти не тримайте його над головою і нехай падає!), Щоб більші бульбашки повітря могли витекти.
4. Помістіть сковороду у більшу деко або на деко з високою окантовкою і залийте окропом - сковорода повинна бути висотою близько 2,5 см (1 дюйм) з водою. Поставте в середину духовки і випікайте близько 55 хвилин. Зменште температуру до 150 ° C (300 ° F) і випікайте ще 30 хвилин. Використовуйте дерев’яну паличку, щоб перевірити, чи тісто все ще липне, і не знімайте його, поки паличка не вийде чистою. Обережно: сюди слід дуже обережно переміщувати торт, інакше він може зруйнуватися. Вимкніть духовку і дайте пирогу постояти ще 15 хвилин із закритими дверцятами. Потім відкрийте дверцята духовки тріщиною і почекайте ще хвилин 15-20 - тоді сирник можна вийняти і дати йому повністю охолонути у формі на решітці. Потім торт поставте в холодильник приблизно на 2-3 години. Перед подачею обережно вийміть з форми і пил з цукровою пудрою. Пиріг дуже крихкий і найкраще різати нагрітим ножем.
2. Розділіть яйця і поставте білки в холодильник. У великій мисці змішайте вершковий сир та цукор (1/4 склянки) на середній швидкості до поєднання. Додайте масло невеликими шматочками і добре перемішайте. Додайте жовтки і змішайте, додайте жирні вершки і лимонний сік і перемішуйте, поки кляр не стане однорідним. Борошно просіяти в миску і добре перемішати.
3. У другій мисці змішуйте холодні яєчні білки на середній швидкості, поки вони не піняться. Збільште швидкість і повільно додайте цукор (1/2 склянки). Продовжуйте перемішувати на високій швидкості приблизно 3-4 хвилини, поки не утворюються жорсткі піки. Ви повинні отримати густу і глянцеву безе - обсяг повинен подвоїтися. Додайте приблизно 1/3 меренги в миску із сумішшю вершкового сиру та перемішайте. Додайте решту безе і обережно складіть. Перекладіть у підготовлену весняну форму і розгладьте верх. Нехай потрапляє на ваш прилавок один-два рази, щоб з кляра вийшли бульбашки повітря.
4. Помістіть пружинну форму у більшу деко і додайте в неї киплячу воду - пружинна форма повинна стояти в 1 дюймі (2,5 см) гарячої води. Поставте в середину духовки і випікайте 55 хвилин. Зменште температуру духовки до 150 ° C та продовжуйте випікання близько 30 хвилин. Перевірте за допомогою дерев'яного шпажки, вставленого в центр - якщо він вийде, то чистий пиріг готовий. Будьте обережні - не рухайте пиріг занадто сильно, інакше він розвалиться. Вимкніть духовку і залиште пиріг всередині ще на 15 хвилин, потім трохи відкрийте дверцята духовки і почекайте ще 15-20 хвилин. Обережно дістаньте з духовки і дайте повністю охолонути всередині форми пружини на решітці. Коли охолоне, помістіть у холодильник на 2-3 години. Перед подачею обережно видаліть з форми та пилу кондитерський цукор - пиріг дуже ніжний, тому для нарізання скибочок використовуйте теплий ніж.
Якщо ви хочете більше сирників, ви можете оглянути мою дошку Pinterest - безліч смачних сирників;)
Ви хочете більше? Слідкуйте за блогом у Facebook, Twitter, Instagram або Pinterest, щоб отримати нові рецепти та багато іншого. Напишіть мені, якщо у вас є питання.
Ось версія рецепту, яку легко роздрукувати.