Японський динний хліб від шеф-кухаря kasumi68
Меронпан (робить 9 рулонів)
інгредієнти
Для тіста:
Для другого тіста:
підготовка
Булочне тісто:
Замочіть щіпку цукру і сухі дріжджі в теплій воді на 15 хвилин. Покладіть в миску борошно, сіль, цукор та масло. Змішайте воду з дріжджами та збитим наполовину яйцем і перемішайте, стежачи, щоб не замісити занадто багато.
Дістати кульку з тіста з миски. На стільниці однією рукою витягніть тісто набік, а потім складіть його посередині. Тісто трохи переверніть, знову широко потягніть і складіть. Повторіть всю цю процедуру приблизно 15 разів.
Сформуйте тісто в кулю, викладіть у миску і накрийте вологою тканиною. Дайте постояти 90 хвилин при кімнатній температурі. Тепер тісто має сильно піднятися.
Притисніть тісто до плоского коржа, складіть його один раз і сформуйте приблизно 9 маленьких кульок, покладіть на деко, застелене папером для випічки, переконайтеся, що є достатньо місця, і дайте йому піднятися в теплому середовищі, поки рулети не стануть приблизно вдвічі більшими Хвилини).
Тісто для пальто:
Покладіть всі інгредієнти в миску і замісіть, щоб вийшло тісто, воно має бути твердим і пластичним тістом (при необхідності просто додайте ще борошна)
Розділіть тісто на 9 частин, трохи куляйте і розрівняйте так, щоб воно було за розміром рулетів, виріжте у формі ромба та розмістіть на рулетиках, покритих яйцем. Поставте в розігріту духовку і випікайте при 180-200 ° градусах (без конвекції) протягом 20 хвилин.