Японський гарбуз KABOTCHA та його найпростіші препарати - ЯПОНСКІ БАЛАДИ
Опублікував Kansaijin 29 жовтня 2017 р., 07:00
Категорії: # Їсти та пити
Я ніколи не їв і навіть рідко бачив гарбуз чи гарбуз у Франції, і саме в Японії я спробував її вперше! Справді, тут складно пропустити, бо це популярний овоч, який багато їдять в країні цілий рік. Але японська каботча дуже особлива. він перший зелений, не надто великий (зазвичай в межах 20 см в діаметрі) і трохи плоска форма. Його смак досить фруктово-солодкий, і його плоть має консистенція глазурованого каштана. Існує безліч рецептів як основної страви, так і десерту, де він приносить свій теплий і яскраво-оранжевий колір. Ось мої найпростіші препарати.
☆ Нарізати тонкою соломкою і обсмажити на сковороді, він добре поєднується з м’ясом та рибою. Окрім того, японці вживають його в такий спосіб також на мангалі, посередині своїх шматочків м'яса однакового розміру. Ми також можемо покласти ці смужки зі смаженим беконом у хороший зелений салат.
☆ В оксамитовому супі з вершками або без них, прості або з іншими овочами.
☆ Як салат з листям селери, тонко нарізану цибулю і кремову заправку. У цьому випадку я нарізаю його соломкою, як для смаженого на сковороді гарбуза, і поміщаю в мікрохвильовку на 5 хвилин, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами.
AB KABOTCHA NO NIMONO (Каботча гаситься у бульйоні)
Тушковані японські гарбузові шматочки
Це один з моїх улюблених японських рецептів. Для 4 людей вам потрібно:
1 каботча - 1,2 літра даші (бульйон з риби або водоростей - 2 ст. Л. Цукру - 2 ст. Л. Міріну (саке) - 2 ст. Л. Шою (соєвий соус) - 1 маленька ложка солі
Помийте, наріжте кабочу, видаліть насіння і наріжте шматочками приблизно 3 см на 2. Залиште шкіру, щоб ці шматочки не зіпсувалися під час варіння, але трохи обріжте краї і трохи відшаруйте посередині.
Щоб прибрати гіркоту та оптимізувати їх смак, відваріть ці шматочки одну-дві хвилини у воді та злийте їх.
Зробіть даші, настоюючи мішок висушеного панікоту або великого шматка попередньо промитих водоростей Kombu у 1,2 літра окропу протягом декількох хвилин. Вилийте його у велику каструлю і додайте цукор, Мірін, Шою і сіль. Додайте шматочки каботчі і відваріть. Коли мова заходить про кипіння, зменште вогонь і кип’ятіть на повільному вогні на повільному вогні, поки м’якоть гарбуза не стане м’якою. Ви можете подавати цю страву гарячою або холодною, у приготованих соках (я віддаю перевагу) чи ні. Він дуже добре тримається два-три дні в холодильнику.
Примітка: Сиру кабочу дуже важко і важко різати. В Японії він продається в принципі розрізаним навпіл. Там достатньо вклинити його спочатку тілесною стороною на дошці та використовувати дуже великий ніж, на який натискають обидві руки рухами праворуч-ліворуч. Щоб зробити менші шматочки, покладіть, а також вклиніть великі збоку і продовжуйте таким же чином. В іншому випадку, щоб полегшити завдання, ви можете готувати їх близько 30 секунд у мікрохвильовці.
Ось і все, і гарбуз Каботча також дуже заслуговує на увагу протягом періодуХелловін, де це стає прикраси і торти. Чудова класика: наш апельсиновий Монблан (дуже популярний в Японії довгий час), де коричневий замінюється гарбузом.
Згодом, як варіант, ми можемо знайти, особливо в сільській місцевості:
-що називають японці: "Арахіс Кабоча " за своєю формою великий арахіс про 30см високий (все одно), зі своїм дуже витончена текстура що дає креми, за які можна вмерти! Саме з цієї причини в англійській мові це називається "кабачок з баттернутом", а у французькій "солодке масло"!
Труднощі розрізати його навпіл таким чином! Це було, щоб показати вам. Це смішно, піпси просто в округлій частині!
- Сомен Каботча, жовтий, що відноситься до японської локшини Сомен, тому що, як це не дивно, після її приготування його плоть виділяється в форма локшини, який можна їсти як салат, або як Сомен, занурений у Цую (бульйонний соус, в який занурена ця локшина). смак дуже дуже легкий. Для його приготування вам потрібно нарізати скибочками, видалити насіння і варити в окропі, поки воно не стане м’яким. Покладіть ці скибочки в миску з холодною водою і за допомогою паличок для їжі або пальців вийміть сомен!
Добре, тоді, до ваших Каботч!
А нижче моя книга! Для супроводу ваших осінньо-зимових вечорів! Доступний для завантаження за меншу ціну!
Дуже мила книга 01.04.14. Вигнання француженки в Японії, одруженої з японцем. Моє повсякденне життя через місяці року, в ритмі пір року, моїх зустрічей, моїх чудес, .