Японський майонез шеф-кухаря VanNuru
інгредієнти
| 1 ст | Рисовий оцет, більш японський, м’якший |
| 1 чайна ложка | Лимонний сік |
| 1 чайна ложка | Гірчиця, гарячіша |
| ½ чайної ложки | сіль |
| 1 ч. Л | цукор |
| 1 щіпка | перець |
| 1 щіпка. | Порошок даші |
| 1 | яєчний жовток |
| 120 мл | Масло, нейтральне |
підготовка
Покладіть всі інгредієнти у відповідну ємність і залийте олією.
Помістіть у ручний блендер і перемішайте на місці протягом декількох секунд. Коли маса почне емульгувати, повільно витягніть блендер на кілька секунд, поки масло на поверхні також не змішається.
Якщо є можливість, дайте їй настоятися в холодильнику.
Рецепт від
Більше рецептів від VanNuru
Низькоуглеводний тунець окономіякі
Кето шоколадно-горіховий торт
Пряничне печиво з низьким вмістом вуглеводів
Шоколадно-горіховий батончик
Шоколадно-горіховий білок Мюслі
Більше натхнення для підготовки в покрокових інструкціях
Коментарі
Завжди смачно, дякую за рецепт 👍
Спасибі за вашу відповідь. Тоді я спробую рецепт і порівняю його з тим, що купив.
Привіт Solaria85, на жаль, я не знаю жодного майонезу, який я купив для порівняння. Даші, звичайно, є визначальним з точки зору смаку. Без нього це був би просто звичайний майонез, оскільки рисовий оцет не настільки смачний. Але я не бачу, чим би я міг замінити даші. Я так довго не займався японською кухнею.
Даші має дуже особливий смак, оскільки запас готується із пластівців боніто та водоростей. Зокрема паламуд має унікальний смак. Бульйон насправді дуже легко зробити самостійно, хоча він не зберігається стільки, скільки порошок, він не містить ніяких добавок. Звичайно, ви також можете проявити творчі здібності і приготувати рибний бульйон, який ви приправляєте, як вважаєте за потрібне. Японці дуже креативні на кухні - просто додайте вашим японським стравам особистий лад.
Привіт ВанНуру, чи смак домашнього японського майо схожий на Kewpie Mayo у вичавлювальній пляшці? І чи можна опустити порошок Даші, або смак страждає занадто сильно? Мені тут завжди так погано на порошок.