Японський смажений рис у двох різновидах - ручної роботи; хобі

різновидах

Японський смажений рис є гарним прикладом простоти та безпомилкового смакового досвіду, який може запропонувати країна Японія. У своїй книзі «Кухня Ніхон - Японська кулінарна книга» автор Таня Дусі представляє 80 смачних рецептів, а також культуру та доповнює книгу вражаючими фотографіями цієї країни. Книга однозначно варта поїздки.

Якимеші смажений рис з креветками

(видно зліва на малюнку)
На 4 особи

Інформація про суд:
Якімеші означає щось на зразок "смаженої їжі", оскільки "Меші" на японській мові може означати "їжу", а також "рис" - оскільки рис належить до кожного прийому їжі. І рис повинен тут відігравати головну роль як за кількістю, так і за смаком. Вже приготовані овочі, злегка подрібнена риба, тофу - все це ідеально поєднується із залишками їжі в Японії, якщо відношення до рису є правильним. Це має бути «para para», що означає «відокремлене зерно» - ось чому я використовую не-японське масло, з яким зерна краще розділяються.

Інгредієнти:
1 банка кукурудзи (приблизно 140 г осушеної ваги)
4 зелені цибулі
80 г варених варених креветок
2 товстіші скибочки вареної шинки
2 яйця (розмір M)
сіль
перець
500 г вареного рису (бажано залишки від попереднього дня, див. Стор. 19)
1 ст ложка вершкового масла
1–2 ст. Ложки соєвого соусу (рецепт див. На с. 214)

Крім того:
Олія для смаження

Ясай Чахан смажений рис з овочами

На 4 особи

Інформація про суд:
На відміну від «Якімесі», де рис відіграє найбільшу роль пропорційно та смаково, тут (разом із Ясай Чаханом) йому доводиться ділити каструлю або вок з багатьма іншими інгредієнтами та, насамперед, великою кількістю спецій. Чахан - «Смажений рис» за китайським зразком, оскільки іммігранти привезли його до Японії звідти в середині 19 століття. Гарнір часто типово японський: соління імбиру, пластівці боніто або смужки норі накривають страву а-ля японці.

Інгредієнти:
200 г твердого тофу (див. Стор. 149)
70 г замороженого горошку
1 невеликий жовтий перець
6 коричневих грибів
1 морква
5 зеленої цибулі
2 зубчики часнику
4 ст. Ложки соєвого соусу (див. Стор. 214)
1/2 чайної ложки цукру
2 ст. Ложки мірину (див. Стор. 212)
1 1/2 ложки устричного соусу
2-3 риски соусу чилі (Шрірача, за бажанням)
2 яйця (розмір M)
сіль
400 г вареного рису (бажано залишки з попереднього дня, див. Стор. 19)

Крім того:
Олія для смаження
1–2 ст. Л. Бені Шога (див. Стор. 210) або Гарі (див. Стор. 210)

Ви можете знайти ці та інші чудові натхнення в цій книзі:

НІХОН КУХНЯ - ЯПОНСЬКА КУХНЯ
БІЛЬШЕ 80 АВТЕНТИЧНИХ РЕЦЕПТІВ З РАМЕНА ДО СУШІ ДО ТЕМПУРИ ЛЕГКО ПРИГОТОВЛЕНІ В ДОМАХ
Автор: Таня Дусі · Клаус - Марія Ейнвангер, ISBN: 978-3-96093-072-3, сторінки: 220, формат: 26 х 21 см, обладнання: тверда обкладинка

Ця книга доступна у наших партнерів:

Ми та наші друзі з EMF Verlag будемо раді, якщо ви поділитесь цим вмістом зі своїми друзями.