Японський суп Місо з лосося (Кето Палео)
Звичайно, паста місо не є “схваленим” інгредієнтом палео, але є кілька причин, чому час від часу використовувати місо як приправу можна. Особисто для мене суп місо - це гарнір, яким я люблю балуватись у японському ресторані час від часу, а також готувати його вдома. Ця публікація про придуману версію японської класики з високим вмістом білка.
Довго, без розмов! За останні кілька тижнів навколо мене стало дуже тихо, і - крім двох оглядів товарів - я навряд чи щось публікував. Ні на misskay.tv, ні на моїх соціальних каналах. На жаль, для цього є менш вагомі причини, на які я не буду вдаватися у цій статті. Найближчими тижнями я буду дуже інтенсивно займатися темою раку та альтернативних (допоміжних) методів лікування, а потім більш детально пояснити, що зі мною сталося нещодавно.
Оскільки я не хочу нікого тягнути вниз у дописі рецептів, я волів би швидко змінити тему.
Місо! Ця традиційна паста, яка століттями застосовується в Японії, має «проблемний» інгредієнт: сою. Я буквально чую стогін громади Палео. ЛОЛ! 😀 Так, соя НЕ палео. Так, сою в харчовій науці по праву називають «квасолею суперечок», оскільки її однаково ненавидять, шанують, люблять і бояться. Особисто мені це насправді байдуже, оскільки місо - це майже єдиний соєвий продукт, який я їжу час від часу. Загальновідомо, що доза робить отруту. З огляду на це, є кілька вагомих причин, чому варто розглянути пасту як приправу на кухні. До речі, Ірена з eatdrinkpaleo написала дуже приємну та пізнавальну статтю, яку я можу лише рекомендувати всім.
Купуючи місо, я переконуюсь, що воно містить лише сіль і рисове борошно (крім сої), оскільки я насправді маю проблеми з клейковиною і взагалі не використовую підсилювачі смаку. З цієї причини я настійно рекомендую Shiro Miso (світле місо) від бренду Arche. Ви можете знайти його на Амазонці, в магазинах здорової їжі або в добре укомплектованих супермаркетах.
В іншому випадку я хотів би додати, що для супу місо використовується традиційний бульйон даші. Я також роблю їх повністю самостійно і вже поділився тут рецептом. Якщо це занадто трудомістко для вас, ви також можете використовувати інший рибний запас.