Японський суп з локшиною (рамен); ванільна кухня
Ви вважаєте нинішні коливання погоди такими виснажливими? Щойно у нас було божевільне похолодання, сьогодні вранці я коротко запитав себе, чи не жовтень. За погодою це було б добре. У таких ситуаціях японський суп з локшиною, який також називають раменом, знову змушує мене підготуватися. Мене надихнув улюблений рамен із MoschMosch, локшинного бару, де я був фактично постійним гостем у Майнці минулого року.
Моя версія є дуже європеїзованою і, мабуть, не має стільки спільного з оригінальним раменом. Але це працює з великою кількістю інгредієнтів, які легко отримати від нас і дуже швидко готуються. Через 30 хвилин у вас за столом повністю готовий прийом їжі. Насправді вам слід приготувати справжній бульйон для рамена, врешті-решт, це відіграє центральну роль - але іноді просто немає часу попередньо варити бульйон годинами. Ось чому ми працюємо з кубиками запасу і покращуємо суп з вареними овочами.
Нам потрібні: локшина (у моєму випадку спагетті, жодної китайської локшини тощо), кабачки, зелена цибуля, часник, цибуля, імбир, селера, перець, шпинат, морква, курячі грудки, соєвий соус та кубик із запасом (будь то овочі, яловичина чи птиця) не має значення взагалі). Оскільки ми готуємо з соєвим соусом, сьогодні ми можемо обійтися без солі.
Готуйте локшину в підсоленій воді, як звичайно, і процідіть.
Тоді пора оновити бульйон. Очистіть моркву, цибулю, часник, селера та імбир і наріжте великими шматочками. Моя порада щодо лущення імбиру: ви можете легко зішкребти шкірку звичайною ложкою. Нагрійте в каструлі 1,5 л води, розчиніть в ній кубик із запасом і покладіть в нього овочі та м’ясо.
Накривши і накривши кришкою, суп тепер може варитися при низькій температурі. Овочі та м’ясо надають супу чудовий, міцний смак.
Поки суп кипить, ми готуємо вставку. Я помила кабачки, розквартирувала і вирізала кісточки. Морква лише очищається від шкірки, перець без кісточок. Потім наріжте овочі дрібними паличками. Зелена цибуля очищається і нарізається кільцями. Мені не потрібно було багато робити зі шпинатом, тому що я використовував заморожений листяний шпинат. Розморожування, готово. Якщо у вас під рукою свіжий шпинат, звичайно, його доведеться коротко бланшувати.
Приблизно через півгодини суп можна процідити через сито. Заздалегідь вийміть м’ясо. Нам більше не потрібні перепечені овочеві супи. Наріжте м’ясо скибочками.
Обов’язково додайте в суп соєвий соус. Відкладення супу не є сезонними, єдиний спосіб, яким ми відчуваємо смак рамена, - це через суп. Оскільки відкладення дуже пом’якшують смак, суп повинен мати міцний смак. Ми не хочемо м’якої їжі. Тоді настав час подавати рамен: Помістіть локшину в середину двох чаш для супів і закиньте овочі та м’ясо навколо них. Залийте їх супом і відразу подавайте до столу.
Легка, літня їжа, яка робить вас здоровим і абсолютно не важким для живота. Я люблю поєднання хрустких овочів з ніжним м’ясом та міцним бульйоном. До речі, дуже просто вигадати вегетаріанський варіант рамена. Просто залиште м’ясо (хто б це міг подумати?) І попрацюйте з овочевим бульйоном, який можна посилити за допомогою варених овочів, як м’ясний бульйон.