Ярмаркові вафлі (веганські, веганські); Веганська Франція
Купуючи наші книги або роблячи пожертву на Tipeee, ви підтримуєте сайт і допомагаєте нам продовжувати нашу роботу.
Запечені вафлі (веганський рецепт)
Не потрібно їхати до столиці Бельгії, щоб знати брюссельську вафелю (велику прямокутну з глибокими осередками), відому також як вафельну ярмаркову площадку: хто з нас не прикріплює її у своїй пам’яті як дитина до трибун? Ярмаркових майданчиків, гудіння вуха музики карусель та аварія бамперів?!
Для його приготування ми обрали формат «міні» і випікаємо їх у силіконових формах (доступні в супермаркетах), а не в електричній вафельниці. Склад його мало чим відрізняється від складу для млинцевого тіста (він лише густіший): пшеничне борошно, дріжджі, цукор, рослинне молоко, вода, олія, сіль.
Цю брюссельську вафлю їдять гарячою, ледь порошкоподібною "незрівнянним цукром" (як так гарно називають цукрову пудру в Бельгії), або ж шантлі, джемом або навіть шоколадом. З іншого боку, якщо ви хочете стати свідком вражаючих та вишуканих «конструкцій», вирушайте до Брюсселя, де мережа мальовничих вулиць прихищає магазини *, що дають волю їх фантазії, на радість туристів.
Трохи історії
Спеціальність Валонні та Фландрії
У Бельгії традиція вафель існує з середини середньовіччя. Ярмаркові майданчики сприятимуть славі цієї великої щедрої брюссельської вафелі (її також називають "бельгійська вафля"), довжиною двадцять сантиметрів і налічуючи двадцять западин, виготовлених у класичному варіанті з пшеничного борошна, тростинного цукру, солі та рідини (молоко, вода, розтоплене масло, збиті яєчні білки).
Ми вже не можемо рахувати сорти вафель. Бельгія, звичайно, залишається своїм безперечним оплотом: вафля Льєж (кругла) і лакована, пивна вафля. Але є голландські, німецькі, швейцарські (брицелетні), італійські, скандинавські, норвезькі, російські і, звичайно (для тих, хто знає Нью-Йорк), американські вафлі (деякі, зовсім бредливі, до перевищення будівель за їх оригінальністю)! ).
Люди їдять дивні речі, здається, думає Ліло.
Однак Франція може бути другою батьківщиною цієї кондитерської, оскільки її поширення широке та різноманітне. Отже, французька Фландрія пишається своєю знаменитою вафлею в Ліллі (маленькою, м’якою, наповненою вершковим маслом і вергуазом, справжньою місцевою установою, до якої деякі прихильні!), А також своєю вафелькою з Дюнкерка (круглою та сухою). У 13 столітті вафлі вже продавали в Парижі. Більш дивно, що інші регіони, що знаходяться на відстані, зробили гастрономічне визнання: вафельний маконнез, вафельний борделез, мангал, вафлі Бреса.
Запечена вафля
Інгредієнти
(для 12 вафель формату 13 х 8 см)
240 г пшеничного борошна
1 ст. стопчена ложка кукурудзяного крохмалю
1 пакетик розпушувача
2 ст. ложки коричневого цукру
1 пакетик ванільного цукру
45 мл соєвого молока
10 мл нейтральної олії (виноградних кісточок, соняшнику.)
2 щіпки солі
Підготовка рецепта
У мисці змішайте всі сухі інгредієнти (борошно, крохмаль, дріжджі, цукри, сіль). Поступово включайте рослинне молоко, збиваючи, щоб усунути грудочки. Потім масло продовжує змішуватися. Розділіть препарат на силіконові форми, покриваючи піки. Помістіть у розігріту духовку до 220 ° C на 10 хвилин. Зачекайте, поки вафлі трохи охолонуть, перш ніж їх розливати. Покладіть їх на деко сотовою стороною догори і поверніть у духовку на 5 хвилин, поки вони підрум’яняться. Посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.