Ярмарок веганського харчування змішані есе в Австрійському форумі

Єдина виставка ярмарків веганського харчування в Австрії рада зростанню популярності #

Будь ласка, надано Wiener Zeitung (вівторок, 19 березня 2013 р.).

Кількість веганів збільшується, наука описує форму харчування як екстремальну.

змішані

Зальцбург. Слова - і такі продукти - як бекон, сир або ковбаса, веганам також дозволяється їх використовувати. Цього не можна було не помітити на Veggie Planet, єдиній в Австрії виставці веганського харчування у Зальцбурзі. Вегани, тобто люди, які харчуються виключно рослинною їжею, не повинні відмовлятися від насолоди популярними продуктами, такими як сир або ковбаса. У цьому переконалися вегани та не вегани на вихідних у Зальцбурзі, 20 та 21 квітня Планета Веггі буде гостем у Мессі Грац, а ярмарок незабаром також відбудеться у Відні.

Захід орієнтований не лише на веганів. Фелікс Гнат переконаний, що "тема стає цікавою для все більшої кількості людей". Він є головою та керуючим директором Veganen Gesellschaft Österreich (VGÖ), організатором Veggie Planet. Виключно веганське харчування все ще є програмою абсолютної меншості. В Австрії близько 0,5 відсотка всього населення є веганами, а у Відні Хнат оцінює їхню частку в 0,7 відсотка. Частка вегетаріанців, які їдять лише без м'яса, може становити близько п'яти відсотків. Надійних статистичних даних немає.

Той факт, що веганський спосіб життя процвітає, є безперечним. VGÖ рада щорічному збільшенню членства на 30 відсотків. Ярмарок Veggie Planet також переїхав з конгрес-центру у більший зал у виставковому центрі. Порівняно з приблизно 3000 відвідувачами у першому виданні минулого року, відбулося "значне збільшення", повідомляє Hnat.

Відвідувачі також могли спробувати досить незвичайні продукти, такі як веганське морозиво або веганський шашлик. Гнат особливо пишається Salzburger Nockerl - спеціальністю, насправді виготовленою на яєчній основі, яку готували без яєць в рамках кулінарного шоу на ярмарку.

Гнат характеризує класичного вегана як "міського, жіночного та освіченого". Але тема цікавить людей із усього населення. Будівельний майстер із сусідньої Верхньої Австрії відвідав планету Веггі зі своєю дружиною, родинною помічницею. Пара жила вегетаріанську дієту протягом шести років, і зараз розглядає можливість переходу на веганську дієту. Головна мотивація - захист тварин і власного здоров’я.

Економіка відкриває новий тренд #

Поточне споживання м’яса вище, ніж здоровий рівень #

"В принципі, я можу зрозуміти етичну мотивацію веганів, але це надзвичайна форма харчування", - говорить Кеніг. "Існують певні умови, за яких ми не рекомендуємо веганську дієту". Це стосується вагітності, а також маленьких дітей. "До трьох років веганська дієта може призвести до надзвичайно важкого дефіциту поживних речовин", - пояснює Кеніг.

Однак поточне споживання м’яса австрійцями виходить за межі здорового рівня. Харчова піраміда, опублікована Міністерством охорони здоров’я, передбачає максимум три порції м’яса та три яйця, включаючи продукти переробки, на тиждень. Це збігається з думкою організаторів виставки. Він також хотів би запропонувати альтернативи тим людям, які не є вегетаріанцями, але хочуть зменшити споживання м’яса.