Ясна річ; Поради та підказки, щоб запобігти помутнінню супу - здорове приготування їжі
Хто захоче порибалити в похмурий день? Це стосується і обіднього столу. Часто ми навіть переживаємо в ресторані, що замовлений суп занадто каламутний або молочний. Іноді інгредієнти важко визначити. Це псує апетит!
Не потрібно відмовлятися від супу, який ви зварили самостійно, від овочевого або м’ясного бульйону. За допомогою цих трюків ви можете створити чіткість у горщику:
ЗАКРИТИ ВНИЗ
Наприклад, такий курячий суп, на смак, зігріває і навіть кажуть, що він допомагає проти застуди. Однак із кришкою насолода буквально затьмарена. Тож приступайте! Приємний побічний ефект: вам не потрібно щоразу знімати кришку, щоб помішати.
Тушкувати замість кипіння
Але не суп, який ви зробили самі! Професійні кухарі вмикають плиту, але ніколи не повністю. Такий суп в ідеалі повинен кипіти лише трохи нижче температури кипіння. Це займає трохи більше часу, але врешті-решт це дає вам багато перспективи.
КУРЯЧЕ ЯЙЦЕ БІЛО
Бабуся вже знала цей фокус. Просто розбийте куряче яйце! Потім яєчний білок додають у суп. Важливо: заздалегідь його слід вимкнути з плити і якомога холодніше. Тільки зараз суп знову повільно нагрівається, а яєчні білки обережно змішуються віночком. Ефект: у горщику утворюються пластівці або грудочки піни. Вони пов’язують похмурі тканини і зручно зазвичай плавають зверху. Це полегшує їх видалення, наприклад, ложкою. Давні римляни використовували цей принцип для освітлення свого вина. Це так само добре працює з супом.
ЯЄЧНА ШЕРУЛКА
Така яєчна шкаралупа, безумовно, все що завгодно, але не смачна, вона точить зуби. Тим не менше, ви можете зварити кілька яєчних шкаралуп для освітлення супу. Але: не забувайте пізніше знову виловлювати черепашки, наприклад, маленьким ситом!
ЧАСОВІ ІНГРЕДІЄНТИ
Деякі кулінари кидають шматок печінки або помідора в казан, щоб кип’ятити суп. Це жодним чином не має на меті змінити смак, але також вважається профілактичним засобом проти кулінарних страждань. Недолік: печінка в супі повинна бути не для всіх.
СПРАВА ПРАВИЛЬНО
Яким був би гарний суп без спецій? Однак найкраще не класти ці інгредієнти безпосередньо в казан, оскільки це часто робить їжу каламутною. Фокус: покладіть спеції в заварку для чаю і лише потім у суп! Такі вкладки, як морква, петрушка або цибуля-порей, також можна готувати окремо. Локшину для супу слід готувати окремо.
КІСТКОВА РОБОТА
Помилка, яку часто допускають м’ясні бульйони: кістки попередньо не бланшували. Це також залишає похмуре враження на тарілці згодом. Кухонні фахівці рекомендують спочатку промити і відбілити кістки (покласти їх у воду і коротко прокип’ятити), злити їх і промити під чистою водою.
Суп, домашній та прозорий - це на смак удвічі смачніше.