Являє собою акриламід у каві фонд канцерогенного раку

У Каліфорнії 90 марок кави, включаючи Starbucks, повинні були маркувати свою упаковку на наявність акриламіду, потенційно канцерогенної речовини.

фонд

Коментар Фонду проти раку

Потенційно канцерогенний
Акриламід - це речовина, яка міститься в нашій їжі. Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) класифікує його як ймовірний канцероген у людей. Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) також застерігає від цієї речовини.

У кафе, але не тільки
Згідно з даними EFSA, кава відповідає приблизно за 34% добової кількості акриламіду, що потрапляє дорослим через їжу. Однак кава (та її замінники, наприклад, цикорій) - не єдина їжа, яка містить акриламід. Ця речовина утворюється природним чином під час випікання або смаження (понад 120 ° C) певних продуктів, таких як чіпси, картопля фрі, печиво, каші для сніданку, сухарі та хліб. Тільки продукти на основі запеченої або смаженої картоплі становлять 49% нашого щоденного споживання акриламіду.
Акриламід також міститься в тютюновому димі. Куріння (пасивне) є головним винуватцем впливу акриламіду.

Нормативно-правова база
Європа встановила еталони для багатьох харчових продуктів, включаючи каву, для харчових компаній.
Цього року він також запровадить максимальний рівень акриламіду у продуктах харчування.

Що робити на своєму рівні ?
Багато продуктів мають потенційно канцерогенні властивості. Завжди існує залежність доза/ефект, тобто, чим більше ви споживаєте, тим більше зростає ризик і навпаки. Тому важливим є обмеження кількості, а не обов’язково її усунення. Ось чому фахівці наполягають на тому, що ви завжди повинні враховувати дієту як єдине ціле.

Надмірне вживання цієї речовини страждає в основному від людей, харчові звички яких не збалансовані.
Щоб уникнути поглинання занадто великої кількості акриламіду, золотим правилом, якого слід дотримуватися, є ще раз вибрати здорову та різноманітну дієту.
Крім того, вплив тютюну, алкоголю та надмірної ваги на ризик розвитку раку залишається набагато більшим, ніж вплив акриламіду.