Язик з оливками (покроковий рецепт) Лора Адамаче

Язик з оливками - Харчові рецепти

Язик з оливками - моя улюблена їжа з малих років. Щоразу, коли я бачив, як моя мама поверталася з покупок із красивою жінкою яловичий язик, Я знав, що вона збирається приготувати цей смачний язик з чорним соусом та оливками, і я був більш ніж щасливий.

Язик з оливками був одним із перших рецептів, який я приготував, коли почав готувати. Другим рецептом був суп із свинячих кісток, дуже смачний, який ми повторюємо так часто, що зараз я навряд чи готую його взагалі. Я обіцяю опублікувати рецепт, як тільки я його складу.

Інгредієнти - оливкова мова

• 1 яловичий язик (1,5 кг)
• 2 середні цибулини
• 2 стебла селери/2 скибочки кореня селери
• 2 середні моркви
• 300 г чорних оливок без кісточок
• 4 був дафін
• 4-5 столових ложок томатного соку
• 3 столові ложки соняшникової олії
• сіль
• горошини перцю
• 1 чайна ложка тертого борошна (для соусу)

Покрокове приготування яловичини з чорними оливками

Як варити коров’ячий язик?

• Акуратно видаліть піну, що утворилася на поверхні під час кипіння. Приблизно через 40 хвилин додайте 1 цибулину, очищену і насічену на кінцях, моркву, очищену від шкірки і розрізану навпіл, а також стебла селери або корінь селери.
• Частково накриваємо горщик і даємо мові варитися на повільному вогні, поки він добре не проникне. Після того, як він повністю звариться, дістаньте мову на дерев'яному дні і дайте йому трохи охолонути, а потім очистіть шкіру. Яловичий язик очищаємо, поки він ще гарячий, ми даємо йому охолонути протягом декількох хвилин, поки не потрапимо до нього.

• Нарізаємо шматочки язика тонкими скибочками.

Як зробити язик з чорними оливками, підготовка поетапно

• Після того, як цибуля стане напівпрозорим, додайте 1 столову ложку процідженого супу (вода, в якій варився язик, стає смачним супом) і 4-5 столових ложок густого томатного соку.
• Добре перемішайте, додайте шматочки мови, оливки, лаврове листя, горошини перцю та ще 1-2 столові ложки супу. Скибочки язика слід покрити супом, тому додавайте лак до лаку до повного покриття.

• Накрийте кришкою і залиште їжу на вогні приблизно на 30 хвилин, а якщо соус зменшиться, додайте суп.
• Ближче до кінця варіння, приблизно за 10 хвилин до вимкнення вогню, натріть в окремій мисці 1 чайну ложку борошна з 4-5 столовими ложками соусу, а потім додайте його в їжу, щоб соус загус.

• Дайте їжі з оливковою мовою кипіти ще 10 хвилин, а потім вимкніть вогонь і подайте її із задоволенням.

---