Язик з оливками Рецепт
Інгредієнти на 6 порцій мови з оливками, які вам потрібні:
- 700г свинячого язика
- 1 кг чорних оливок з насінням
- 1 лимон
- 2 столові ложки відвару
- перець
Їжа з оливкового язика є однією з моїх улюблених, і я зазвичай роблю її спрощену версію з невеликою кількістю інгредієнтів, але з великим смаком.
Язикова страва з оливками - як приготувати
Для приготування мови з оливками спочатку потрібно відварити мову. Я використовував свинячий язик, але якщо ви хочете, ви можете приготувати цю їжу з яловичого язика. Тож язик добре промиваємо холодною водою і кип’ятімо водою (у мене було 3 мови, які я варив у 3 літрах води). Під час кипіння киньте зверху утворену піну.
Після того, як язик закипить (близько 1 години), вимкніть вогонь і залиште охолоджуватися. Коли язик охолоне, очистіть шкіру і жир знизу і наріжте шматочками.
Покладіть оливки в ситечко і промийте під холодною проточною водою, а потім покладіть шматочки мови з оливками в каструлю. Помістіть воду, в якій варився язик, яку ви можете знежирити, якщо хочете, кинувши жир з поверхні води.
Відваріть оливки та язик разом з 2-3 скибочками лимона, двома столовими ложками бульйону та трохи меленого перцю. Їжа кипить 1h-1h30 ′, поки соус не зменшиться наполовину. Я готувала їжу на слабкому вогні з кришкою на половині сковороди.
Я не використовував сіль у цій страві, оскільки оливки були досить солоними, але якщо у вас є менш солоні оливки, ви можете додати сіль за смаком.
Як подавати страви з язика з оливками
Оливки зі свинячого язика подаються звичайними з хлібом або полентою, я особисто віддаю перевагу хлібу, тому що можу їсти соус (який дуже смачний) з хлібом.