Йоана Бурча, дочка господаря Паралели 45,
Йоана Бурча, дочка власника туроператора Паралела 45, потрапляє в ресторанний сегмент і відкриває разом зі своєю подругою перше гастрономічне бістро в секторі 1 столиці, а наступного року відкриє ресторан.
Інвестиція перевищує 85 000 євро і знаходиться в орендованому приміщенні, місткістю 65 місць, повідомила Іоана Бурча News.ro, яка готується найближчим часом взяти на себе діяльність компанії Paralela 45 - компанії, якій наступного року виповниться 30 років.
"У Gastronomic Bistro Frank основна увага приділяється їжі. Ми пропонуємо рецепти з усього світу, використовуємо сезонні інгредієнти, маємо складний перелік вин. Меню буде змінюватися залежно від сезону, ми працюємо зі свіжими продуктами з Румунії, тільки свіжими. мати кухонне меню та окреме для солодощів та десертів ", - заявила Йоана Бурча для News.ro.
Навчалась у Cass Business School (BSc Business Studies) в Лондоні, а потім ступінь магістра в Імперському коледжі Лондона. Вона готувала свою випічку в престижній кулінарній школі Le Cordon Bleu Paris.
"Концепція гастрономічного бістро означає, що ми робимо все з нуля без будь-яких компромісів. Ми купуємо найкращі місцеві інгредієнти та пристосовуємо своє меню відповідно до сезону. Френк - це місце, де кухня більша, ніж простір для клієнтів, якість їжі Все, що ви їсте вдома, готується вдома - від булочок з бургерами до кустарного морозива. Ми є частиною нового покоління корчмарів в Румунії, нових і сучасних місцях, де готують пристрасні молоді люди, які експериментують та він грає на кухні ", - сказала Йоана Бурча.
Вона працює з понеділка по четвер у Паралелі 45, де займається маркетингом та координацією заходів, а з п’ятниці по неділю перебуває в ресторані.
"Ми зацікавлені в органічному зростанні і ми доглядаємо за кожним клієнтом. Партнер і шеф-кухар бістро Драгош Раду - досконалий художник, який має терпіння навчати покоління молодих людей, пристрасних як він. Френк у путівнику Гол Мійо, визнання того, що ми на правильному шляху ", - сказала вона.
Крім того, вона хоче привезти до Румунії концепцію "Dessert Bar & Bubbles", дегустацію десертів із шампанським за бажанням.
На наступний рік він готує нову інвестицію і відкриє в районі Флореаска ресторан та кондитерську, в чотири рази більші, приблизно на 140 місць.
Йоана Бурча також пояснила, чому обрала саме цю сферу діяльності.
"У 22 роки батьки подарували мені найкрасивіший подарунок: рік робити те, що я вважаю для себе і свого розвитку. Тоді я сказав їм, що переїжджаю до Парижа, щоб поглибити свою найбільшу пристрасть, Я навчався в Le Cordon Bleu Paris, це було страшенно важко, я працював з найбільшими кухарями, я працював 12-16 годин на день, але мені це подобалося, і у 12 років я почав працювати. Я продаю булочки. Минулого року я закінчила диплом шеф-кондитера. Потім повернулася в країну і сказала, що це дорога, якою я хочу йти, ось чим я хочу займатися, паб ", - каже вона, яка зазначає, що її батьки вчились як туризму, так і харчування, в ASE, і вона тепер має шанс вступити і на цю спеціальність.