Йод, між суперечками та необхідністю - уникаємо ми цього чи ні
Йод - хімічний елемент. Людському організму потрібен йод, але він не може його виробляти. З цієї причини потреба в йоді забезпечується виключно йодом у споживаних нами продуктах. Відомо, що харчові продукти містять дуже малу кількість йоду природним чином, але можуть збагачуватися йодом під час обробки, як це відбувається з йодованою сіллю.
Щитовидна залоза потребує йоду для вироблення гормонів щитовидної залози. Якщо щитовидна залоза не отримує достатньої кількості йоду, вона не може нормально функціонувати, а це може спричинити гіпотиреоз та зоб (збільшення щитовидної залози).
Дефіцит йоду може мати інші негативні наслідки для здоров’я, спричиняючи ановуляцію (відсутність овуляції) та безпліддя у жінок. Деякі дослідження показали, що дефіцит йоду може бути пов'язаний із більшим рівнем захворюваності на рак передміхурової залози, молочної залози, ендометрія та яєчників.
Дефіцит йоду під час вагітності є важливою проблемою громадського здоров'я і може завдати серйозної шкоди матері та плоду. У матері це викликає підвищення артеріального тиску, а у плода - розумову відсталість. У крайніх випадках дефіцит йоду може спричинити кретинізм плода - стан, пов’язаний із розумовою відсталістю та зростанням.
Йодована або нейодована сіль?
Йодована сіль була вперше введена в США в 1924 році, а в Румунії йододефіцитна профілактика вперше була введена в 1947 році. У 2002 році за рішенням уряду йодована сіль стала обов’язковою, і це призвело до значного зменшення частоти гіпотиреозу та зоба, спричиненого харчовою недостатністю йоду.
Зазвичай ми можемо отримувати необхідний йод з таких продуктів, як риба, морепродукти, морські водорості, рослини, які ростуть у багатій йодом грунті. Якщо ми маємо збалансовану, різноманітну дієту, то потреби в йоді, мабуть, цілком достатньо, але споживання йодованої солі все одно вказано.
Добова потреба в йоді становить 150 мкг/день загалом і 220-290 мкг/день вагітним і годуючим жінкам. Споживання йоду до 1100 мкг/добу вважається безпечним для дорослих, а у дітей: 200 мкг/добу для інтервалу 1-3 роки, 300 мкг/добу для інтервалу 4-8 років, 600 мкг/добу для інтервалу 9 -13 років, 900 мкг/день у віковому діапазоні 14-19 років.
Якщо взяти до уваги той факт, що 1 грам йодованої солі містить 76 мкг йоду, і що ми повинні споживати 5-6 г солі на день, можна сказати, що перевищення безпечної дози йоду було б важко досягти. У разі надмірного споживання йоду організм людини має захисні механізми, надлишок йоду виводиться нирками через сечу.
Ще однією суперечкою щодо споживання йодованої солі було опромінення щитовидної залози після забруднення навколишнього середовища радіоактивним йодом, як це сталося після аварії на ЧАЕС. Вживання радіоактивного йоду в щитовидній залозі обернено пропорційне споживанню йоду в їжі, при цьому споживання йоду відіграє вирішальну роль у ризику опромінення щитовидної залози. Іншими словами, чим більше у нас бракує йоду, тим вище буде поглинання радіоактивного йоду.
Незважаючи на суперечки, одноголосно визнано, що сприяння споживанню йодованої солі зробило значний внесок у зменшення рівня захворюваності на йододефіцитні захворювання та, принаймні, фактичне знищення кретинізму.