Йогурт для дітей
Оскільки йогурт - це їжа, яку їдять більшість дітей, багато мам задаються питанням, який варіант підходить для їхніх дітей. Кбебе звернувся до фахівців, яким він задавав найважливіші питання, пов'язані з цією темою. Ось що Коріна Зуграву, Аліна Антое, Марія Варга та Клаудія Бунечі відповіли про найкращий йогурт для дітей.
Наступна стаття була зроблена люб’язно лікарем Коріна Зуграву, головний лікар з питань харчування та гігієни харчових продуктів, викладач Університету медицини та фармації "Доктор Керрол Давіла" Бухарест, член дослідницької групи Інституту громадського здоров'я Бухареста в рамках Національного центру моніторингу ризику в громаді, д-р. Аліна Антое, педіатр Невідкладної клінічної лікарні для дітей "Григоре Александреску" Бухарест, консультант з дитячого харчування Med Consult & Care www.alinaantohe.wordpress.com, [email protected], дами Марія Варга, дієтолог-дієтолог www.nutritionist-dietetician.ro та пані Клаудія Бунечі, радник з питань харчування та засновник сайту pofta-de-viata.ro:
1. Який тип йогурту, на вашу думку, повинні отримувати діти відповідно до віку - до віку 1 року, 1-2 років, після 2 років (яким характеристикам відповідати)?
Коріна Зуграву: Виробляється в умови досконалої гігієни . Дітям до року йогурт вводять поступово, поки не буде забезпечена хороша переносимість травлення. Йогурт у дітей можна зробити з цільне молоко і переважно бути простий, без додавання цукру . Однак можна покласти фрукти, щоб урізноманітнити смак.
Аліна Антое: Йогурт, що належить до категорії молочних продуктів, є дуже важливим продуктом у харчуванні дітей. З одного боку, поряд з м'ясом, яйцями та іншими молочними продуктами він є важливим джерелом білка в харчуванні дітей, а з іншого боку забезпечує важливим джерелом кальцію та вітаміну D. З дитинства йогурт є важливою їжею в курс диверсифікації. Так з віку 7 місяців малеча може споживати натуральний йогурт, звичайний або з додаванням свіжих фруктів. Немовлятам можна пропонувати як комерційний йогурт, бажано органічний, так і домашній. До віку 1 року наймолодший не слід вживати продукти з додаванням цукру, саме тому фруктові йогурти не рекомендуються. У віці до 1 року дитина може вживати йогурт у будь-якій формі, але також віддає перевагу натуральному, до якого в домашніх умовах можна додавати різні продукти (фрукти, домашнє варення, печиво тощо). Що стосується процентного вмісту жиру в йогурті, діти повинні отримувати цільнозернові страви з відсоток жиру 2-3,5%, намагається обмежити як знежирене, так і надзвичайно жирні (10%).
Марія Варга: Хоча комерційний йогурт був дуже здоровою і часто вживаною їжею, тим часом він не завжди був цінним джерелом з кількох причин:
- тварини перестають вирощуватися органічно, а інтенсивно, і тому в жирі йогурту знайдуться гормони, антибіотики та інші речовини, якими тварини харчуються.,
- його часто фальсифікують, і тому вигоди значно зменшуються, якщо не відсутні,
- нові методи обробки, пастеризації призводять до погіршення харчових якостей продукту, але довший термін зберігання, більше спеціальних ароматизаторів, кремоподібної консистенції, але яких не було ще кілька років тому.
Це не означає, що йогурт не може бути здоровим. Якщо ми робимо домашній йогурт: приймаючи молоко з безпечного джерела, а потім використовуючи дріжджові дріжджі, пробіотики або ложку старого йогурту, ми можемо отримати користь від найважливіших якостей йогурту: джерела пробіотиків, корисних для травного тракту. Якщо у вас немає джерела молока і купуєте в магазині, я рекомендую місцеві, невеликі компанії та йогурти вміти стояти в ложці, містити сироватку, бути злегка кислим, мати короткий термін зберігання. І, якщо можливо, у скляних банках, як у минулому.
Клаудія Бунечі: Діти (і не тільки вони, а й дорослі) повинні споживати цілий йогурт (тобто не знежирений), простий і походить від корів або, бажано, кіз, яких годують якомога природніше - бажано від тварин, які вільно пасуться на лузі. Якщо у батьків немає можливості придбати йогурт з таких джерел, принаймні, вибрати органічні продукти супермаркетів, якщо це можливо, що належать місцевим брендам. Місцеві продукти легше засвоюються, оскільки ми генетично до них звикли.
Як я вже сказав, це переважно простого йогурту без будь-яких інших добавок фруктів, зерен тощо, тому що він легше засвоюється. У міру дорослішання дітей можна складати різні комбінації (найкраще, щоб їх виготовляли вдома, а не купували як такі), але реакція малюка завжди повинна дотримуватися - якщо він здутий, у нього є гази тощо.
2. Які інгредієнти не повинні містити йогурт для дітей, з вашої точки зору?
Коріна Зуграву: Як я вже говорив, переважно мати якомога менше цукру. можливо зовсім не.
Аліна Антое: Йогурт може приносити необхідні поживні речовини для оптимального розвитку, але добре ретельно перевіряти етикетку продуктів, щоб не приносити додатково користі та шкідливих речовин. Серед них ми могли б згадати штучний цукор та підсолоджувачі, зокрема в барвниках фруктових йогуртів, загусників або консервантів.
Марія Варга: Я не рекомендую фруктові йогурти: тому що в них занадто багато хімічних речовин і занадто мало або зовсім немає фруктів, але вони не виготовляються вдома, оскільки вони не поєднуються в травній системі, і немає необхідності обтяжувати травний тракт дітей чи навчати їх смакам, яких не було раніше. Простота в цьому випадку найкраща.
Клаудія Бунечі: Йогурт повинен містити незбиране молоко та ферменти . Деякі йогурти також можна збагатити різними вітамінами, але найбільше нас повинен зацікавити придбання чистого йогурту, який походить із якісного молока.
3. Наскільки важливий йогурт у раціоні дитини?
Коріна Зуграву: Кислі молочні продукти, Як правило, вони показані, оскільки вони забезпечують засвоєння кальцію легше, ніж молока та вітамінів, створюючи, крім того, сприятливе середовище для дружньої флори в кишечнику. Майте на увазі, що йогурт легше засвоюється, ніж молоко.
Аліна Антоу: Йогурт є важливою їжею в раціоні найменших, але він не є незамінним . Його можна замінити в раціоні іншими молочними продуктами, включаючи молоко, сир, кефір, сану тощо. Разом з усіма цими молочними продуктами вони сприяють надходженню білків разом з іншими продуктами тваринного походження, а також бобовими (горох, квасоля, сочевиця). Однак не слід нехтувати потребою в кальції та вітаміні D у цей період вирощування - елементами, які йогурт може забезпечити з рештою молочних продуктів, а також печінкою та яйцями у разі вітаміну D або деяких зелених листових овочів, риби з дрібними кістками. або жирні фрукти у разі кальцію.
Клаудія Бунечі: Я знаю, що для багатьох людей йогурт розглядається як важливе джерело кальцію, але враховуючи альтернативні джерела кальцію в дієті, я згоден значення йогурту, особливо як джерела пробіотиків. Важливість йогурту та необхідність споживання цього продукту відрізняється від людини до людини, оскільки ми дуже різні та маємо різні харчові потреби. Нам точно потрібні чисті та необроблені продукти, збалансувати їх у раціоні - це суворо особиста справа.
4. Скільки йогурту повинна споживати дитина (відповідно до згаданих вище вікових категорій)?
Коріна Зуграву: Заздалегідь визначеної суми немає, але слід зазначити, що банка йогурту калорійно еквівалентна молоку.
Аліна Антоу: У віці від 7 місяців коли йогурт вводиться в раціон немовляти, вони спочатку отримуватимуть стільки ж 1-2 чайні ложки за столом, і коли вони звикають до смаку та текстури, ви можете отримувати невеликий йогурт на день. Після віку 1 рік Молочні продукти, включаючи йогурт, рекомендуються в ряді 2-3 порції/день, порція представлена невеликим йогуртом 150 г, склянкою солодкого молока (200 мл) або 50 г сиру.
Марія Варга: Діти можуть споживати один йогурт на день, бажано між прийомами їжі, як закуску, а його кількість залежить від апетиту, смаків дитини, а також від віку чи голоду. Я вважаю за краще не давати рекомендацій щодо точної кількості, тому що деякі матері, як правило, перебільшують, поважаючи ad-literam, що говорить фахівець, не пристосовуючись до ситуації. Йогурт не готують, оскільки він втрачає свої пробіотичні якості.
Клаудія Бунечі: Відповідь на це питання якимось чином міститься в попередній відповіді - Я не вважаю, що існує стандартна кількість для споживання, цей факт залежить від кількох факторів: сезону, стану здоров’я дитини, потреб/бажань, які вона відчуває тощо. Бувають випадки, коли дитина відчуває потребу щодня їсти йогурт, і випадки, коли йому взагалі не хочеться його їсти. Ми повинні довіряти тому, що передає тіло нашої дитини, особливо якщо воно не споживає обробленої їжі і різні пороки не втручаються.
5. Як цю їжу можна замінити дітям, які страждають на алергію або непереносимість?
Коріна Зуграву: Ви можете приготувати чудовий йогурт і соєве молоко .
Марія Варга: Для дітей з непереносимістю або алергією це можна зробити йогурти з рослинного молока, що мають однакові пробіотичні якості.
Клаудія Бунечі: Щодо споживання кальцію, я рекомендую батькам включити у свій раціон і малечу насіння кунжуту, чіа або конопель, мигдаль, зелені листові овочі (брокколі, петрушка, шпинат) або генетично не модифікована соя в помірних кількостях (і особливо ферментований - тип темпе).
З точки зору заміщення споживання пробіотиків, я рекомендую водний кефір, який можна зробити з рослинним молоком (кокос дуже смачний, кінцевий результат - своєрідний кокосовий йогурт), медовуху, сиру пилок, сирі банани, соління в сіль - у невеликих кількостях і можливо через 2 роки.
Ось рецепт соєвого йогурту, рекомендований лікарем Коріна Зуграву: "Я роблю це вдома наступним чином: на першій фазі я роблю соєве молоко. Я замочую соєві боби, потім подрібнюю їх у блендері, пропускаю через сито, щоб залишилося лише" молоко ". закип’ятіть (15 хвилин після закипання.) Дайте йому трохи охолонути, посійте молочнокислий флорою (я купую його у фітофітт або кладу чайну ложку йогурту з попереднього траншу або з комерційного соєвого йогурту). Я також додаю трохи цукру, трохи ароматизаторів, какао, або я залишаю це простим, я ставлю його в тепле місце або в йогуртницю на 8 годин, ви також можете використовувати готове соєве молоко, є таке з ваніллю в магазинах DM це також органічно, і я зробив з нього дуже хороший йогурт ".
6. Яку пораду ви маєте з цього приводу для батьків?
Коріна Зуграву: Не забувайте про це Кислі лактати добре переносяться маленькими дітьми і що вони є чудовим джерелом кальцію, білка та дружніх бактерій.
Аліна Антое: У цьому сенсі батьки можуть запропонувати своїм дітям обох простий йогурт, але для найвимогливіших йогурт у поєднанні зі свіжими або стиглими фруктами, мигдальними пластівцями або іншими жирними фруктами, пластівцями або мюслі з пластівців, печивом, насінням льону, чіа до. Ви можете снідати як ситно, так і смачно і корисно перекусити.
Ми дякуємо нашим співробітникам за допомогу в написанні статті.