Йогурт Що ви хотіли про це знати! Справедливість - нехай мікроби бунтують

Головна/Знання/Йогурт/Йогурт: Що ви хотіли про це знати!

Ми знаємо і любимо йогурт! Будь то кремовою грецькою ложкою або як тонкий питний йогурт. Тим не менше, є ще кілька питань, на які ми відповімо у цій статті. Тут ви можете дізнатися все, що ви завжди хотіли знати про молочні продукти!

Чому йогурт називають йогуртом?

Слово має своє походження в Турецька Мова "йогурт" і означає "ряжанка". Це свідчить про виготовлення. Йогурт - одна з найвідоміших ферментованих продуктів.

Йогурт або йогурт?

Можливі обидва написання: йогурт та йогурт! Реформа правопису пристосувала іноземні слова до німецької орфографії. Букви, які були нечутними та недоречними, були пропущені, наприклад, "h" у кенгуру (h). На думку Дудена є обидва можливі.

хотіли

Основною орфографією є іншомовна орфографія “йогурт”. Німецька форма «йогурт» є допустимим вторинним варіантом.

Як робиться йогурт?

Йогурт виготовляється з Молоко за допомогою молочнокислих бактерій. Бактерії перетворюють молочний цукор (лактозу) в молочну кислоту (лактат), яка знижує рН молока. Утворюється ланцюгова структура, і молочний білок (казеїн) флокулює. Створюється типова вершкова консистенція.

За допомогою йогуртових культур (молочнокислих бактерій) ви також можете дуже легко зробити йогурт на своїй кухні.

Що в йогурті?

Крім молочного цукру, йогурт містить точно такі ж інгредієнти, як молоко. Йогурт має високий вміст кальцію та високоякісний білок.

Далі наводиться перелік найважливіших речовин на 100 грам (від The ​​Dairy Council, 2013 р. Харчовий склад молочних продуктів).

У 100 г йогурту з нежирного молока:

  • Енергія: 79 ккал
  • Білок: 5,7 г.
  • Вуглеводи: 7,8 г.
  • Жир: 3 г.
  • Калій: 280 мг
  • Кальцій: 200 мг
  • Вітамін В12: 0,2 мг
  • Вітамін В2: 0,27 мг

Не містить йогурту без лактози?

Не прямо! Йогурт містить приблизно. 3,7-5,6 г лактози на 100г. На відміну від них, молоко містить 4,8 - 5 г до тієї ж маси. Тим не менше, йогурт, який не пройшов термічну обробку, часто добре переноситься. Це пов’язано з тим, що молочнокислі бактерії «попередньо перетравлюють» лактозу.

Деякі виробники також додають сухе знежирене молоко, щоб вершковий йогурт не став занадто рідким. Вміст лактози тут, на жаль, настільки ж високий, як у питному молоці. Ви можете бути найбезпечнішими, якщо будете робити йогурт самостійно.

Якщо до натурального йогурту додати цукор?

Сам по собі натуральний йогурт повинен бути виготовлений лише з Молоко або вершки і існують молочнокислі бактерії. Однак сухе знежирене молоко можна додавати до йогурту без необхідності маркування. Сухе знежирене молоко містить значно більше молочного цукру, ніж молоко. Таким чином вміст цукру може бути збільшений.

Ось деяка інформація про харчову інформацію:

  • Столовий цукор, тростинний цукор та інші підсолоджувачі повинні бути вказані в списку інгредієнтів.
  • Вміст цукру в таблиці поживних речовин містить усі одноразові та подвійні цукри, такі як глюкоза, фруктоза та лактоза.
  • Вміст цукру не говорить вам, скільки цукру він містить.
  • З іншого боку, вміст вуглеводів містить усі цукри, включаючи такі полісахариди, як крохмаль.

Скільки цукру має натуральний йогурт?

Органічний натуральний йогурт, природно, містить молочний цукор (лактозу). Він містить лише 4,5 грама на 100 грамів, а деякі рослинні альтернативи йогурту містять ще менше цукру. Наприклад, в йогурті, виготовленому з соєвого молока. Він доводить його до 2,5 грамів цукру на 100 грамів.

Чому сухе молоко в йогурті?

Додане сухе молоко збільшує суху речовину йогурту. Це надає йому більш тверду консистенцію.

Додавання сухого молока часто не показано на етикетці. Молочні компоненти йогурту, необхідні для виробництва, не повинні входити до переліку інгредієнтів.

Додавання сухого молока є проблематичним для людей з непереносимістю молочного цукру (непереносимістю лактози). Подивившись харчову інформацію, ви можете отримати підказку про додане сухе молоко. Згущений натуральний йогурт, як правило, має більш високу калорійність, ніж порівнянний йогурт без сухого молока.

Чи здоровий йогурт?

170 грам йогурту з тваринного молока містить 18% рекомендованої добової кількості білка, 30% кальцію і 20% вітаміну B12. Крім того, непастеризований і домашній йогурт містить певні бактерії. Вони можуть стати здорова кишкова флора внести свій внесок. Завдяки активності молочнокислих бактерій, він містить більше Вітаміни ніж звичайне молоко.

Тож ми говоримо: Йогурт здоровий.

На жаль, багато продуктів, які можна придбати в супермаркеті, містять багато цукру. Це може швидко втратити користь для вашого здоров'я. Найкраще придбати натуральний йогурт або зробити його самостійно. Щоб підсолодити його, ви можете вдосконалити його свіжими фруктами, ваніліном або корицею. Це дає вам чудовий смак швидко та здорово.

Чому натуральний йогурт такий здоровий?

Користь йогурту для вашого здоров’я:

  • Захист для кісток
  • Може допомогти вам схуднути
  • Підсилювач для здоров’я кишечника та імунної системи
  • Їжа для м’язів

Захист для кісток

У йогурті багато кальцію та білка, що може поліпшити загальний стан ваших кісток. Не в останню чергу кальцій може зменшити ризик розвитку остеопорозу.

Йогурт може допомогти вам схуднути

Завдяки білкам, які він містить, і своїй консистенції, йогурт дуже ситний, хоча і не багатий енергією. Це означає, що він може допомогти вам схуднути. Поміняйте булочку для сніданку на йогурт з малиною, і ви відчуєте різницю в ситості.

Підсилювач для здоров’я кишечника

Дослідження показали, що додані бактерії мають ще більш інтенсивний і цілеспрямований вплив на кишкову флору. Збалансована мікрофлора в кишечнику особливо важлива для нашої імунної системи. Кишкова флора захищає наш організм від небажаних речовин, які ми поглинаємо з їжею.

Їжа для м’язів

Білки підтримують нарощування м’язів і допомагають м’язам відновлюватися. Їх багато в йогуртах.

Яке відношення має генна інженерія до йогурту?

На жаль, майже кожен промисловий йогурт розроблений генетично. В Європейському Союзі надзвичайно велика кількість дійних корів годується генетично модифікованими кормами, що в свою чергу впливає на молоко. Наскільки це впливає на наш організм, ще не досліджено.

Це одна з причин, чому федеральний уряд у 2008 році вирішив прийняти закон про добровільне маркування "Ohne Gentechnik". Виробники продуктів харчування можуть рекламувати свою продукцію за допомогою цієї печатки, якщо вони відповідають суворим законодавчим вимогам.

Крізь Етикетка "Без генної інженерії" Ви можете вибирати з органічних продуктів, виготовлених без генетично модифікованих рослин, включаючи молоко. Молоко з маркуванням не повинно надходити від тварин, яких годують кормами, які позначені як генетично модифіковані відповідно до норм ЄС VO (EC) № 1829/2003 та 1830/2003. Генетично модифіковані рослини не допускаються до цього корму.

Корова повинна годуватися без ГМО кормами щонайменше 3 місяці, щоб мати змогу маркувати своє молоко печаткою „Ohne Gentechnik”. Ви можете побачити, як виглядає логотип, на веб-сайті Федерального міністерства продовольства та сільського господарства.

Якщо ви хочете бути в безпеці зі своїм йогуртом, використовуйте молоко з цим ущільненням. За допомогою нашого набору для йогурту ви можете зробити своє Зробіть власний йогурт і перетворіть свою кухню на культурний мегаполіс!

Особливість грецького йогурту?

Грецький йогурт або “грецький стиль” оцінюється своїм послідовність. Це саме кремовий крем, тоді як інші продукти часто більш рідкі або відразу дуже тверді.

Під час виготовлення виникають такі властивості:

  • особливо вершковий смак
  • З високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів
  • близько 10% жиру

Особливо вершковий на смак, чому?

З грецьким йогуртом, на відміну від звичайного йогурту, сироватка стікає довше. Вміст жиру може зрости до 10 відсотків. Це не тільки робить його більш кремовим на смак, але і трохи більш твердим.

З високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів?

Після тривалого зціджування до грецького йогурту додається багато молока. Причина полягає в тому, що грецький йогурт втрачає багато води та сироватки, коли його виготовляють. Ось чому цей тип йогурту має низьку кількість вуглеводів, але дуже багатий білком. Ідеально підходить для спортсменів або як закуска під час дієти;).

З високим вмістом жиру?

Традиційний грецький йогурт має майже 10 відсотків жиру. Це пов’язано із способом виготовлення. Майте на увазі, що ви вживаєте багату їжу. Тоді 10% жиру для вас не проблема. Це дозволить вам довше сити. Традиційно в Греції йогурт подають з фруктами, горіхами та медом.

FAQ

Слово походження йогурту походить з турецької мови і вказує на спосіб виробництва.

Виготовляється з молока за допомогою Молочнокислі бактерії. Бродіння створює кремову консистенцію.

Зазвичай він добре переноситься людьми, що не переносять лактозу. Переконайтеся, що не додано сухого молока, або зробіть йогурт самостійно.

Щоб отримати користь від корисних інгредієнтів, важливо подбати про це ні додаткові цукор було додано.