Йогурти - що в ньому листки здоров’я та медичні поради

Звичайні цільномолочні йогурти білка, з ліпіди і вуглеводи. Ці макроелементи розподіляються наступним чином:

ньому

  • трохи більше 30% білка;
  • близько 20% жиру;
  • майже 50% вуглеводів.

Їх вміст жиру становить близько 3,5%.

Вони містять лактозу, природний цукор у молоці, але вона частково розщеплюється на молочну кислоту, глюкозу та галактозу мікроорганізмами, що викликають бродіння йогурту. Саме з цієї причини йогурти, як правило, добре переносяться людьми з непереносимістю молока.

Термофільні молочнокислі бактерії, що використовуються для бродіння йогурту, бувають двох видів: Streptococcus thermophilus та Lactobacillus bulgaricus. Законодавство вимагає, щоб молочнокислі ферменти йогурту залишались живими в кінцевому продукті, у розмірі 10 мільйонів на грам. Ці молочнокислі ферменти надають йогуртам консистенції та специфічного, злегка кислого смаку.

Звичайні цільномолочні йогурти кальцію і фосфор. Йогурт 125 г покриває:

  • майже 30% рекомендованої добової норми кальцію для дорослої людини;
  • близько 20% рекомендованої добової норми споживання фосфору.

Вони також містять вітаміни: B12, В2 та B5. Порція 125 грамів забезпечує:

  • майже 30% рекомендованої добової норми вітамінів групи B12;
  • майже 20% рекомендованого прийому вітаміну В2;
  • близько 10% необхідного щоденного споживання вітаміну В5.

Нарешті, вони містять невелику кількість іншого вітаміни групи В і вітамін AT і D.